Jagnjeća sarmica u duplom omotaču

AUTOR: tesko 10 osoba 90 min
Jagnjeća sarmica u duplom omotaču zoom

Sastojci

Testo:

  • 300 g brašna
  • 0,3 dl ulja
  • 1/2 kašičice soli
  • oko 2 dl tople vode
  • 1 kašičica praška za pecivo

Nadev:

  • 1 komplet jagnjeća džigerica sa maramicom
  • 100 g pirinča
  • 2 šargarepe
  • 1-2 jajeta
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 1 kašičica bibera
  • 1 lovorov list

Premazivanje:

  • 1 jaje
  • 0,5 dl ulja

Priprema

1

Džigericu i srce staviti da se skuva oko 45-60 minuta, zavisno od njene starosti. Dodati u vodu malo soli, bibera, suvog biljnog začina i lovorov list.

2

Kad se prohladi, samleti ma mašini za meso ili iseckati sitno.

3

Zamesiti meko, glatko testo od navedenih sastojaka i podeliti na 3-4 dela, zavisno od broja parčića maramice, u koje će se uvijati sarmica.

4

Maramicu raširiti pažljivo, odstraniti delove sa debljim naslagama sala i iseći na pravouglu parčad, da se može staviti nadev i uviti.

5

Očišćen pirinač dobro isprati, skuvati i ocediti vodu.

6

Skuvati šargarepu i iseći na kockice.

7

Masi od kuvanih džigerica dodati šargarepu i pirinač, dodati jaje, so, biber i suvi biljni začin i izjednačiti mešanjem.

8

Razvući jednu lopticu testa i staviti preko raširenog parčeta maramice, pa na testo staviti nadev.

9

Uviti testo i maramicu zajedno u rolat, preklapajući ih sa strana, da nadev ne curi. Dodijen rolat staviti u podmazanu tepsiju. Isto uraditi i sa preostalim rolatima.

10

Umutiti jaje viljuškom i premazati rolate, pa preliti sa malo ulja. Ne sipati svo ulje odjednom, možda neće ni biti potrebno da se dodaje, jer će maramica pustiti svoju masnoću.

11

Peći u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta na 180 C, povremeno vadeći tepsiju iz rerne i kašikom prelivajuci rolate uljem iz tepsije. Kad gornja površina počne da rumeni, prekriti rolate komadom alu-folije.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Dragica LovcevicJanuary 31, 2016, 6:24 pm
0

Hvala, Dubravka. Oko ovoga baš ima puno posla, puno sudova se upotrebi i isprlja, cela kuća poprimi miris kuvanih iznutrica, ali je pravi specijalitet. Tvoj tata je, očigledno, bio u genima nadaren za ovako prefinjen delikates, pa je i pored truda tvoje mame, uvek nalazio da "to nije to"... tu je negde, ali fali još neki dašak... Nisam sigurna da li bi i kod mene bio takav izraz lica.

Dubravka BelogrlicJanuary 30, 2016, 10:41 pm
0

Moj tata je poreklom sa Homolja i ovo mu je bilo omiljeno jelo. Ma koliko se moja mama , Beogradjanka trudila da a mu to napravi iako nije govorio glasno lice mu je uvek govorilo, UKusno je ali nije to to. Fanatstično ovo tvoje izgleda

X

Pratite nas na YouTube kanalu.