Lovački sos sa knedlama

AUTOR: srednje 4 osoba 80 min
Lovački sos sa knedlama zoom

Sastojci

Za sos:

  • 300 g šargarepe
  • 200 g zeleni
  • 2-3 dl hladnog mleka
  • 2-3 dl kisele pavlake
  • 1 kašike kristal šečera
  • 1 lorbera
  • 1 kašičica senfa
  • 1 kašičica soka od limuna
  • po ukusu biber i so
  • po ukusu majoran i bosiljak
  • 2-3 kašike ulja
  • 2 češnja belog luka

Za knedle:

  • 4 kriške hleba
  • 1 celo jaje
  • 3 kašike ulja
  • 4-5 kašike brašna
  • oko 6-7 kašike pšeničnog griza
  • po ukusu biber, so i majoran
  • 1 dl vode

Priprema

1

U slanoj vodi skuvati očišćenu i na komade isečene šargarepe i zelen. Kada skroz omekša, izmiksati sa malo vode od kuvanja u blenderu (ili štapnim mikserom) da bude pepasto. Naliti hladno mleko. U jednoj šerpi popržiti šećer da dobije braonkastu boju. Naliti ulje, skloniti sa šporeta i naliti prethodno izmiksanu masu. Jedno mora biti hladno kako ne bi prskao. Uz stalno mešanje dodati senf, lorber i ostale začine. Nakon toga šerpu poklopiti i ostaviti na tihoj vatri da se sastojci "sazrevaju", povremeno promešati. Pri kraju dodati limunov sok, izgnječen beli luk i pavlaku, dobro izmešati i ostaviti 5-6 minuta na tihoj vatri. U medjuvremenu pripremiti knedle. Kriške hleba iseći na kocke i popržiti u posebnoj šerpi na ulju dok ne dobije zlatnožutu boju. Dok je vrelo naliti vodu, poklopiti i skloniti da hleb upije vodu. Nakon toga dodati griz, jaje, brašno i začine po ukusu. Vlažnom rukom formirati okrugle knedle (veličine pinpong loptice), spustiti ih u ključalu vodu, smanjiti vatru i ostaviti knedle dok se ne podignu. Poredjati ih na činiju. Sos servirati sa knedlama i mesom. Meso može biti bilo koja vrsta, pripremljeno na različite načine: bareno, dinstano, pečeno- po želji.

Savet

Savet:

Ukoliko se priprema manja količina sosa, mogu da se iskoriste šargarepa, zelen, luk, krompir - sve, što se skuvalo u supi. Ja najčešće serviram kuvanu junetinu iz supe uz sos. U nedostatku limuna može se dodati jabukovo sirće.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!
X

Pratite nas na YouTube kanalu.