Jagnjeća plećka u testu
Potrebno je:
1 kg jagnjeće plećke bez kostiju
100 g kobasice
100 g slanine
70 g maslaca
šaka suvih pečuraka
mešavina seckanog peršuna, majorana i bosiljka
pola čaše suvog belog vina
strugani oraščić
biber
so
Za testo:
300 g brašna
150 g margarina ili maslaca
so
Priprema:
Pečurke omekšale u vodi iseckati i pomešati sa iseckanom kobasicom, slaninom, začinima, propržiti na malo maslaca, posoliti i nastrugati malo oraščića. Na preostali zagrejan maslac staviti meso da porumeni, posoliti, pobiberiti i naliti sa malo vode ili supe i dinstati na umerenoj temperaturi. Za testo, umešati margarin u brašno, dodati 1,5 dl hladne vode i malo soli, izraditi, ali ne mnogo, rastanjiti tako da dobije oblik pravougaonika, triput ga presaviti kao knjigu i držati u frižideru 15 minuta. Izvaditi, rastanjiti oklagijom i ponovo presaviti. Ovo bi trebalo ponoviti još jednom. Zatim rastanjiti testo na debljinu od nekoliko milimetara. U sredinu staviti nadev, preko njega jagnjeće meso, sve uviti u testo, na sredini ostaviti mali otvor. Peći u podmazanom plehu, u zagrejanoj rerni, a kroz otvor povremeno sipati pomalo vina.
Prikaži / Sakrij formu za unos