Kaponada od patlidžana

AUTOR: lako 4 osoba 60 min
Kaponada od patlidžana zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 4 (600 g) plava patlidžana
  • 300 g mlevenog paradajza
  • 50 g zelenih maslina
  • 1 kašika kapara
  • 30 g suvog grožđa
  • 1 manji štapić celera
  • 1 glavica crnog luka
  • 1/2 čaše vinskog sirćeta
  • 1 kašika šećera
  • 5 kašika maslinovog ulja
  • 1 kašičica bosiljka
  • po potrebi so i biber

Priprema

1

Patlidžane dobro operemo, ne ljuštimo i iseckamo na kockice. Prebacimo ih u cediljku, posolimo i ostavimo da odstoje dok ne ispuste gorcinu. U manjoj činiji potopimo grožđe. Nakon 20-ak minuta isperemo patlidžane pod mlazom vode, osušimo i ispržimo u dobro zagrejanom ulju. Ne pržimo celu količinu odjednom već deo po deo. Iz ulja ih vadimo rešetkastom kašikom i stavljamo na tanjir obložen ubrusom da bi se ocedila masnoća. Na istom ulju, propržimo i celer takođe iseckan na kockice, da bude blago reš pržen.

2

Iz tiganja ocedimo veći deo ulja, pa na ostatku propržimo crni luk. Čim omekša dodamo pulpu paradajza, izmešamo i nastavimo sa kuvanjem. Nakon desetak minuta posipamo šećerom, žalijemo sirćem i sacekamo da ispari. Nastavimo sa kuvanjem dok se dobije gust sos. Dodamo oceđeno suvo grožđe, kapare i masline isečene na kolutove.

3

Na kraju u taj sos dodamo celer i patlidžan, začinimo bosiljkom i promešamo. Posolimo, pobiberimo i kuvamo još 5 minuta. Jelo se može služiti i toplo i hladno.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Dubravka BelogrlicMay 8, 2014, 1:00 am
0

Fantasti;čno jelo,pravim redovno u sezoni patlid\ana mislim da ima i na mom bloguvrecept sličan i nazvala sam ga Kaponata!smile

Marina ZdravkovicMay 7, 2014, 11:30 am
0

Ovo je sigurno jako ukusno smile

Verica NikolićMay 7, 2014, 11:25 am
0

Ekstra, toliko mi se sviđa da ću samo skoknuti na pijac za patlidžan ( drugo sve imam ) i pravim za ručaksmile...samo što ću ja morati da ubacim i neko parče mesa ( kao dodatak ), da ne bih imala " problema " sa mojim momcima.smilesmile...i normalno, ide u omiljenesmilewink

X

Pratite nas na YouTube kanalu.