Rajma masala ili pasulj na Indijski način

AUTOR: lako 4 osoba 30 min
Rajma masala ili pasulj na Indijski način zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 1 kašika prečišćenog maslaca
  • 1 kašičica kima (umesto kumina)
  • 1 veći crni luk
  • 1 čen belog luka
  • 1 manji komad svežeg đumbira (1-2 cm)
  • 3 veća paradajza
  • 1/2 kašičice mrvljene ljute paprike
  • 1/2 kašičice kurkume
  • 1/2 kašičice mlevenog korijandera
  • 1/2 kašičice čilija u prahu
  • 1/2 kašičice garam masale
  • 500 g kuvanog šarenog pasulja
  • opciono svež list korijandera
  • (koristila sam list peršuna)
  • bareni pirinač po izboru - ne mora biti basmati

Priprema

1

Na maslacu (možete koristiti i ulje po izboru, ali u tom slučaju povečajte količinu na nekoliko kašika) propržite kim (kumin), pa dodajte sitno iseckan crni luk i pržite dok lepo ne porumeni. Dodajte beli luk i rendan đumbir, popržite kratko. Potom dodajte sitno iseckan paradajz i krčkajte dok se paradajz ne omekša, nekoliko minuta. Sipajte navedene začine (količine možete korigovati), izmešajte, pa dodajte pasulj, kratko propržite i nalijte vodom u kojoj se kuvao pasulj, onako da ogrezne. Kuvajte desetak minuta. Ako pasulj nije dovoljno raskuvan, neka zrna možete izgnječiti kako bi se napravio lep sos. Posolite po ukusu. U zavisnosti od željene gustine, možete dodati još malo tečnosti. Garam masale možete zameniti mešavinom cimeta, karanfilića, muskatnog oraščeta, bibera, aleve paprike, đumbira u prahu...

2

Preporuka je da se rajma masala služi uz obareni basmati pirinač, đira pirinač (koji često pripremam, a nisam znala da se tako zove, naravno, umesto đire koristim kim) roti hleb (vrlo sličan čapatima) ili naan. Ja sam obarila pirinač koji sam imala-italijanski, okruglog zrna. I eto, Indijci i Italijani su se savršeno uklopili.

Savet

Savet:

Pasulj zauzima posebno mesto u vegetarijanskom načinu ishrane. Samim tim je vrlo popularan i u Indiji. Pasulj na indijski način pripremila sam sasvim slučajno. Najšešće koristim šareni pasulj. S obzirom da sam se u poslednje vreme bavila proučavanjem indijske kuhinje i imala neke od potrebnih začina, obarila sam pasulj, na prečišćenom maslacu, propržila luk, začine...Tek nakon što sam završila sa pripremom jela, pogledala sam kako se u Indiji pripremaju jela od pasulja i došla do zaključka da je to-to. U Indiji se svako jelo zove kari. Tako da bi pun naziv ovog jela bio Rajma masala kari."Rajma" je u prevodu pasulj, a "masala" znači mešavina začina. Možda bi najadektvatniji prevod bio Začinjeni pasulj. U većini indijskih jela se koriste razne kari paste. Tako i u ovom jelu. S obzirom da je nemam, dodala sam malo mrvljene ljute paprike. Miris i ukus gi-a mi se ne dopada, ali ja nisam merodavna s obzirom da ne volim miris svih mlečnih proizvoda. Kada gi koristim u pripremi jela, ukus je zaista prihvatljiv. Gi jelima daje karakterističan miris i vrlo prijatan ukus.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Kristina GašparApril 18, 2015, 12:26 pm
0

Da, da, s obzirom da sam poreklom iz Indije ohh

Dubravka BelogrlicApril 17, 2015, 5:03 am
0

Odličan recept, verovatno jedan od poznatijih recepta sa pasuljem u Indiji!smile

Kristina GašparApril 16, 2015, 10:05 pm
0

oh oh

Adilja HodzaApril 16, 2015, 7:21 pm
0

smileoh ohraspberry

X

Pratite nas na YouTube kanalu.