lako 6 osoba
240 min
9651
Bigos (Poljski lovački podvarak)

Sastojci

Potrebno je:

  • 2 kriške dimljene slanine, isečene na kocke
  • 500 g kobasice, dimljene isečene na kolutove
  • 500 g svinjskog mesa isečenog na kocke
  • 1/4 šolje brašna
  • 3 čena belog luka, iseckanog
  • 1 glavica crnog luka, iseckan
  • 2 šargarepe, isečene na kolutove
  • 1,5 šolja pečurki, isečenih
  • 4 šolje isečenog slatkog kupusa
  • 750 g kiselog kupusa, ribanjca
  • 150 g suvih šljiva, bez koštica
  • 1/4 šolje crnog vina

Začini:

  • 1 kašičica svežeg ili suvog bosiljka
  • 1 lovorov list
  • 1 kašičica madzorama
  • 1 kašika aleve slatke paprike
  • 1/8 kašičice crnog mlevenog bibera
  • 1/4 kašičica soli
  • 1/8 kašičice mlevenog kima
  • 5 šolja bistre goveđe supe
  • 1 šolja paradajza iz konzerve
  • 1 prstohvat kajenskog bibera
  • 2 kašike paradajz pirea

Priprema

  1. Pripremimo sastojke. Bigos (Poljski lovački podvarak)
  2. Predgrejemo rernu na 175 stepeni C. Zagrejemo ulje pa propržimo kobasicu i slaninu, pa sipamo u vatrostalni sud u kome ćemo spremati bigos. Provučemo svinjsko meso kroz brašno pa propržimo i kad je uhvatilo boju, prespemo u sud. Sada izdinstamo, luk, pečurke, beli luk, kupus i kiseli kupus, šargarepu. Mešamo oko 10 minuta, pa uspemo u sud. U tiganj gde smo pržili meso, uspemo vino, pa ostvavimo da se prepolovi količina. Zatim dodamo sve začine, i bistru supu. Zatim paradajz pire i paradajz. Uspemo preko svega, poklopimo sud i krčkamo oko 4 sata. Bigos (Poljski lovački podvarak)
  3. Pri kraju na 15 minuta, odklopimo i pustimo da se na vrhu zapeče. Obično se služi uz ražani hleb, koji ja ovoga puta nisam pravila, jer je ovde prilično vrućina. Bigos (Poljski lovački podvarak)
  4. Ovako. Bigos (Poljski lovački podvarak)
Savet

Jeste leto je ovde. Ali želja da počastimo Poljsku gošću nekim jelom iz njene otadžbine je veća od leta. A možete misliti meni, koja najviše volim kupus i jedem ga rado bez obzira na godišnje doba, uopšte nije teško palo da ga i spremim. Ustvari osim nekih malih nijanski vrlo je sličan našem podvarku.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Gvozdena Živković
    majstor za sve, slatko i slanosmile
  • jelena nikolic
    ukusan rucak smile
  • Marina Zdravkovic
    Ukusan podvarak wink
  • Milanovic Milosava
    Mora da je lepo smile
  • Novka Ćorda
    Interesantna kombinacija. smile
  • Marija Tanasković
    Prepredivno jelo, kombinacija sastojaka i zacina je sjajna
  • Verica Nikolić
    Dubravka, rado bih se pridružila, u ovom obroku. Fantastičan je!!!smilesmile
  • Aneta Matić
    Sastojci savršeni, pa je takvo i samo jelo smile
  • Zora
    Divan je divan bigos, možemo i mi da probamo, kao da smo u Poljskojsmilesmile
  • Vesna Pavlovic 271
    Ukusnosmile