Vrhunski odrezak na atlantski način
Specijalitet iz Atlante, grada u Džordžiji, Sjedinjene Američke Države, gde je osmišljen recept za Coca-Colu 1886. godine. Poreklo i pronalazač ovog recepta se ne mogu utvrditi, ali ovo jelo se sa puno strasti priprema u Atlanti već nekoliko generacija.
Potrebno je:
2 odreska
6 školjki kapica
25 g putera
1 kafena kašika brašna
2 češnja belog luka
2 supene kašike suvog belog vina
1/2 neočišćene limete
3 supene kašike pavlake
1 kafena kašika fino seckane sveže mirođije
1 supena kašika maslinovog ulja
so i biber
Priprema:
Pržiti odreske u vrućem tiganju sa maslinovim uljem 2-3 minuta, sa svake strane da bi bili srednje pečeni (po ukusu skratiti ili produžiti proces prženja). Rasporediti odreske u dva duboka tanjira i ostaviti ih u prethodno zagrejanoj rerni na 50 C bar 10 minuta.
Fino iseckati beli luk i pržiti ga u posebnom tiganju sa istopljenim puterom. Posuti kapice brašnom i pržiti ih 30-40 sekundi u tiganju sa belim lukom, dok kapice ne budu spremne I dok ne poprime boju. Izvaditi kapice iz tiganja. U tiganju deglazirati beli luk pomoću belog vina.
Mešati sok i izrendanu koru polovine limete, dodati pavlaku i začiniti solju i biberom. Smanjiti temperaturu i krčkati oko 2 minuta dok sos ne postane gust i kremast. Sos posuti mirođijom, sipati ga preko odrezaka i staviti kapice preko.
Prikaži / Sakrij formu za unos