Cordon bleu

AUTOR:
Cordon bleu zoom

Sastojci

Za dva veća cordon blua:

  • 500 g belog mesa (2 polovine)
  • 1 veza mladog luka
  • oko 6 šnita dimljeni suvi svinjski vrat
  • oko 6 kafenih kašičica mladog kajmaka
  • po ukusu mešavina aromatičnog bibera
  • kajanska paprika po ukusu
  • so
  • 2 jajeta
  • po potrebi prezle
  • po potrebi palenta
  • 500 g kukuruz šećerac
  • 2 kafene kašičice maslaca
  • čačkalice

Priprema

1

Pileća prsa odkostimo, rasečemo u jednu veliku šniclu, koju između dve folije blago izlupamo čekićem za meso. Meso pospemo biberom i soli ili nekom mešavinom aromatičnih bibera.

2

Zeleni deo mladog luka odsečemo, dobro operemo i narežemo na trake, pa na malo ulja propržimo i uz koju kap vode i soli prodinstamo da omekne.

3

Dimljeni suvi vrat kratko propržimo u tiganju. Pileća prsa potom filujemo sa nekoliko šnita suvog vrata, dinstanim lukom, kajmakom. Prsa zatim zatvorimo sa čačkalicama, umočimo u umućena jaja, pa u prezlu, ponovo u jaja, pa zatim pospemo palentom i pržimo u vrućem ulju.

4

Prženi cordon vadimo na papirni ubrus i ostavimo nekoliko minuta, da se ohladi, pa ga oštrim nožem nasečemo na šnite radi lepšeg dekorativnog efekta.

5

Kao prilog možemo posužiti pire od šećerca. Kukuruz prodinstamo kratko na malo ulja vode i soli.

6

Prebacimo kukuruz u blender uz dodatak maslaca i sve lepo usitnimo u pire.

Tagovi

Inicijalizacija u toku...

Imate nešto da kažete?

heaven2011-11-26 08:51:59
2

de.wikipedia.org/wiki/Schnitzel_Cordon_bleu

yolee2011-11-24 02:58:25
0

Cordon bleu ili u prevodu sa francuskog plava traka je nayiv jela koji se sprema po pravilu od nemasne snicle svinjskos, juneceg ili pileceg porekla.Fracuska varijanta u originalu se pravi od svinjskog buta prilagodjavanjem recepta da bi dobio na internacionalnoj popularizaciji uvedena je juneca i pileca varijanta zbog muslimanske veroispovesti.Cordon bleu je snicla napunjena dimljenim svinjskim mesom i svajcarskim sirom, mocarelom ili plavim budjavim sirom pohovano u prezli.Varijacije su od restorana do restorana i svaki ima svoj sistem pohovanja koji ne ukljucuje samo i iskljucivo prezlu.Sto se tice punjenja nigde iz kombinacije dimljenog mesa i sira nije nije iskljuceno dodavanje i drugih sastojaka.Ovo je odlican primer chicken cordon bleua prilagodjenog nasem podnevlju.Ekstra recept!!!

marija laptosevic2011-11-22 13:13:49
2

Slazem se da ovo nije pravi recept za cordon bleu i ja licno ga nikada ne bih spremala na takav nacin.

heaven2011-11-22 04:06:48
0

Moracu isprobati ovaj recept,ali to nije original recept za Cordon bleu.Cordon Bleu ( u prijevodu plava traka )je pohovana teleca snicla punjena sa sunkom i sirom a predpostavlja se ,da recept potice iz Svajcarske