Pečen but od divlje svinje
Potrebno je:
Marinat:
50 g očišćene i isečene šargarepe
100 g crnog luka isečenog na rebarca
2 češnja belog luka
25 g celera isečenog na kockice
1 vezica peršuna
1/2 lovorovog lista
6 dl belog vina
so
But od divlje svinje:
1 but od divlje svinje
2 čaše sirćeta
4 karanfilića
5 g kore od cimeta
6 g semena od mirođije
4 g kleke
4 zrna bibera
1/4 kašičice morskog oraščića u prahu
150 g guščije masti ili maslaca
150 g sirove šunke (isečene na režnjeve)
Priprema:
Pomešati sve sastojke za marinat i ostaviti na stranu. Izvaditi kost iz buta, pa meso izlupati dobro po mogućstvu drvenim tučkom.
Oprati sa sirćetom, preliti pripremljenim nekuvanim marinatom i ostaviti da odleži u njemu 3-4 dana na svetlom mestu. Okretati ga povremeno da cela površina mesa podjednako povuče začine. Po isteku vremena meso ocediti dobro i urolovati, vezati kanapom za meso.
Istucati karanfiliće, cimet, seme od mirodjije, kleku i biber, dodati morski oraščić, pa ovom mešavinom natrljati rolovan but.
Tako pripremljeno staviti u zemljanu posudu, podmazanom guščijom masti ili margarinom, posoliti i prekriti režnjevima šunke. Zatim ga preliti marinatom i dobro poklopiti. Staviti u zagrejanu pećnicu na 225 C i peći 2 do 3 sata. Za vreme pečenja posudu ne otvarati.
Služiti toplo u istom sudu.
Prikaži / Sakrij formu za unos