Pečen but od divlje svinje

Pečen but od divlje svinje zoom

Sastojci

Marinat:

  • 50 g očišćene i isečene šargarepe
  • 100 g crnog luka isečenog na rebarca
  • 2 češnja belog luka
  • 25 g celera isečenog na kockice
  • 1 vezica peršuna
  • 1/2 lovorovog lista
  • 6 dl belog vina
  • so

But od divlje svinje:

  • 1 but od divlje svinje
  • 2 čaše sirćeta
  • 4 karanfilića
  • 5 g kore od cimeta
  • 6 g semena od mirođije
  • 4 g kleke
  • 4 zrna bibera
  • 1/4 kašičice morskog oraščića u prahu
  • 150 g guščije masti ili maslaca
  • 150 g sirove šunke (isečene na režnjeve)

Priprema

1

Pomešati sve sastojke za marinat i ostaviti na stranu. Izvaditi kost iz buta, pa meso izlupati dobro po mogućstvu drvenim tučkom.

2

Oprati sa sirćetom, preliti pripremljenim nekuvanim marinatom i ostaviti da odleži u njemu 3-4 dana na svetlom mestu. Okretati ga povremeno da cela površina mesa podjednako povuče začine. Po isteku vremena meso ocediti dobro i urolovati, vezati kanapom za meso.

3

Istucati karanfiliće, cimet, seme od mirodjije, kleku i biber, dodati morski oraščić, pa ovom mešavinom natrljati rolovan but.

4

Tako pripremljeno staviti u zemljanu posudu, podmazanom guščijom masti ili margarinom, posoliti i prekriti režnjevima šunke. Zatim ga preliti marinatom i dobro poklopiti. Staviti u zagrejanu pećnicu na 225 C i peći 2 do 3 sata. Za vreme pečenja posudu ne otvarati.

5

Služiti toplo u istom sudu.

6

Recept je poslala Ana Nikolow, Svilajnac.

Inicijalizacija u toku...

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!