Rolovani bataci i karabataci sa sosom od povrća

Rolovani bataci i karabataci sa sosom od povrća zoom

Sastojci

Rolovanje mesa:

  • 3 bataka sa karabatakom
  • 100 g suvog mesa
  • 50 g trapista
  • 50 g mlevenog kikirikija (pečenog)
  • peršunovog lista
  • 1 kašika soli
  • 1/2 kašičice mlevenog bibera
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 3-4 kašike brašna
  • 1 jaje
  • 2 dl ulja za prženje

Sos:

  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 4 šargarepe
  • 7-8 svežih paprika
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 1/2 kašičica karija
  • 3 kašičice senfa
  • 3 kašike kisele pavlake
  • 1 jaje
  • 2 kašike brašna
  • 3 dl mleka
  • 2 kašike peršunovog lista
  • 50 g mlevenog kikirikija (pečenog)
  • 1 dl ulja za prženje

Priprema

1

Rolovanje mesa: Pileće batake odvojiti od karabataka, oprati i posušiti ubrusom, pa pažljivo nožem odvojiti od kostiju. Staviti u kesu za zamrzavanje i malo istanjiti čekićem za meso.

2

Pomešati so, vegetu i biber, pa ravnomerno naneti sa obe strane šnicli.

3

Naseći suvo meso i trapist na tanke šnite, samleti pečen kikiriki, a peršunov list sitno iseckati.

4

Na svaku šniclu staviti suvo meso, trapist, kikiriki i peršunov list, pa urolati šnicle i pričvrstiti čačkalicama. U činijici umutiti jaje, rolnice uvaljati u brašno i jaje.

5

Zagrejati ulje na srednjoj temperaturi i pržiti rolnice sa svih strana, da lepo porumene. Vaditi ih na papirni ubrus, da se ocedi višak ulja, a kada se prohlade, pažljivo izvući čačkalice i svaku rolnicu raseći na pola. Servirati uz prilog. Sos od povrća, senfa i pavlake.

6

Priprema sosa: Očistiti i narendati šargarepu, a sveže paprike očistiti od semena i naseckati na štapiće.

7

Na ulju propržiti sitno seckan crni luk, dodati potisnut beli luk i čim pusti miris, dodati rendanu šargarepu, posoliti i poklopiti da se dinsta na umerenoj temperaturi, uz povremeno mešanje.

8

Kada šargarepa omekša, dodati naseckane paprike, pojačati temperaturu, da se paprike ne dinstaju, nego prže i pržiti otklopljeno, uz stalno mešanje, da se sastojci ne zalepe za dno posude. Posle 4-5 minuta, kada paprike omekšaju, ali da se ne preprže, smanjiti temperaturu, pa dodati vegetu i kari.

9

U posebnoj činiji umutiti viljuškom senf, kiselu pavlaku, mleveni pečeni kikiriki, peršunov list i jaje, pa naliti mlekom i izjednačiti masu. Sipati u mlazu u šerpu, mešajući, da se preliv sjedini sa povrćem i propržiti par minuta, dok sos ne dobije zadovoljavajuću gustinu.

10

Recept je poslala Dragica Lovčević, Šabac.

Inicijalizacija u toku...

Imate nešto da kažete?

Dragica2012-01-12 10:30:05
0

Nenad&Daniela - hvala vam na lepim komentarima, pocastvovana sam.

Daniela2012-01-12 03:02:27
0

smilesve sto treba jedan obrok da ima i vise od toga!smile

nenad2012-01-12 02:19:04
0

pa ovo samo po naslovu je vrhunski a testiracu kako je stvarno mada po opisu tu nema sumnje da je jelo savrseno..... hvala za recept