Recepti Kuvar Glavna JelaRolovani bataci i karabataci sa sosom od povrća

Rolovani bataci i karabataci sa sosom od povrća

Potrebno je:

Rolovanje mesa:
3 bataka sa karabatakom
100 g suvog mesa
50 g trapista
50 g mlevenog kikirikija (pečenog)
peršunovog lista
1 kašika soli
1/2 kašičice mlevenog bibera
1 kašičica suvog biljnog začina
3-4 kašike brašna
1 jaje
2 dl ulja za prženje

Sos:
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
4 šargarepe
7-8 svežih paprika
1 kašičica soli
1 kašičica suvog biljnog začina
1/2 kašičica karija
3 kašičice senfa
3 kašike kisele pavlake
1 jaje
2 kašike brašna
3 dl mleka
2 kašike peršunovog lista
50 g mlevenog kikirikija (pečenog)
1 dl ulja za prženje

Priprema:

Rolovanje mesa: Pileće batake odvojiti od karabataka, oprati i posušiti ubrusom, pa pažljivo nožem odvojiti od kostiju. Staviti u kesu za zamrzavanje i malo istanjiti čekićem za meso.

Pomešati so, vegetu i biber, pa ravnomerno naneti sa obe strane šnicli.

Naseći suvo meso i trapist na tanke šnite, samleti pečen kikiriki, a peršunov list sitno iseckati.

Na svaku šniclu staviti suvo meso, trapist, kikiriki i peršunov list, pa urolati šnicle i pričvrstiti čačkalicama. U činijici umutiti jaje, rolnice uvaljati u brašno i jaje.

Zagrejati ulje na srednjoj temperaturi i pržiti rolnice sa svih strana, da lepo porumene. Vaditi ih na papirni ubrus, da se ocedi višak ulja, a kada se prohlade, pažljivo izvući čačkalice i svaku rolnicu raseći na pola. Servirati uz prilog. Sos od povrća, senfa i pavlake.

Priprema sosa: Očistiti i narendati šargarepu, a sveže paprike očistiti od semena i naseckati na štapiće.

Na ulju propržiti sitno seckan crni luk, dodati potisnut beli luk i čim pusti miris, dodati rendanu šargarepu, posoliti i poklopiti da se dinsta na umerenoj temperaturi, uz povremeno mešanje.

Kada šargarepa omekša, dodati naseckane paprike, pojačati temperaturu, da se paprike ne dinstaju, nego prže i pržiti otklopljeno, uz stalno mešanje, da se sastojci ne zalepe za dno posude. Posle 4-5 minuta, kada paprike omekšaju, ali da se ne preprže, smanjiti temperaturu, pa dodati vegetu i kari.

U posebnoj činiji umutiti viljuškom senf, kiselu pavlaku, mleveni pečeni kikiriki, peršunov list i jaje, pa naliti mlekom i izjednačiti masu. Sipati u mlazu u šerpu, mešajući, da se preliv sjedini sa povrćem i propržiti par minuta, dok sos ne dobije zadovoljavajuću gustinu.

Recept je poslala Dragica Lovčević, Šabac.