Gulaš sa domaćom testeninom

Gulaš sa domaćom testeninom zoom

Sastojci

Gulaš:

  • 500 g svinjskog mesa
  • 500 g svinjskih džigerica
  • 0,5 dl belog vina
  • 2 veće glavice crnog luka
  • 2-3 čena belog luka
  • 1 šargarepe
  • perđun po želji
  • 2 kašičice soli
  • 1 kašičica bibera
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 1 lovorov list
  • 2 kašike brašna
  • 1 kašika aleve paprike
  • 1 dl cedjenog paradajza
  • 100 g svinjske masti

Domaća testenina: (izrada)

  • 2 jajeta
  • oko 250 g brašna
  • malo soli

Domaća testenina: (kuvanje)

  • 100 g po želji suvih ili prosušenih rezanaca
  • 5 dl vode obične
  • 0,1 dl ulja
  • prstohvat soli

Priprema

1

Meso iseći na kockice, pa staviti u šerpu. Crni luk i šargarepu iseći sitno i staviti preko mesa, a beli luk istisnuti kroz presu. Posoliti, pobiberiti, dodati lovor i odozgo staviti mast. Nasuti malo belog vina, oko 0,5 dl, poklopiti i dinstati bez mešanja, da meso omekša. Vreme dinstanja zavisi od starosti mesa, pa treba povremeno proveravati.

2

Za to vreme iseckati iznutrice (crnu i belu džigericu) na kocke, a kada je meso omekšalo, dodati iznutrice i promešati. Nastaviti sa dinstanjem u poklopljenoj šerpi. Pred kraj dinstanja, kada je sve omekšalo, dodati suvi biljni začin i naseckan peršun, svež ili suv, pa dodati brašno i promešati, da se izjednači.

3

Kratko propržiti, uz mešanje, pa dodati i crvenu slatku alevu papriku, ali može i malo tucane ljute paprike, da gulašu da pikantniji ukus.

4

Izjednačiti i dodati cedjeni paradaiz, sada stalno mešajući, jer se masa zgusnula od brašna.

5

Dolivati postepeno vode, da se masa razredi, a onda prokuvati na laganoj vatri još oko 5-7 minuta, da se sve ukrčka.

6

U ovoj fazi češće promešati, jer se brašno može zalepiti za dno i zagoreti.

7

Služiti uz skuvanu domaću testeninu, a uz ovo jelo prijaju sve vrste sezonskih salata, kao i par gutljaja dobrog belog vina.

Inicijalizacija u toku...

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!