Špikovan zec

Špikovan zec zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 1 zec
  • 400 g masti
  • 200 g suve slanine
  • 20 zrna bibera
  • 6 svežih paprika
  • 3 dl belog vina
  • 3 lista lorbera
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 glavica belog luka
  • veza zeleni
  • 1 čaša vinskog sirćeta
  • so

Priprema

1

Zec treba da odleži bar jedan dan u koži obešen na hladnom mestu. Meso mu tada omekša i lakše se spravlja. Ako tako obešen u koži stoji 2-3 dana ne morate stavljati u "pac". U protivnom, obavezno ga staviti u "pac" koji pripremiti ovako: vezu razpe zeleni, glavicu crnog luka, pola glavice belog luka, očistiti, izrezati na veće komade, staviti u veći lonac, dodati 10 zrna bibera, 1 list lorbera i naliti 3 litra vode, pa kuvati na šporetu dok zelen ne omekša. Potom skinuti sa vatre, dodati čašu vinskog sirćeta i u to staviti očišćenog zeca. U "pacu" zec treba da odleži najmanje 24 časa. Povremeno ga treba okretati. Zeca izvaditi iz "paca", čistom platnenom salvetom ga osušiti, oštrim vrhom noža ga zaseći na više mesta i u zareze staviti očišćena prepolovljena čena belog luka i suvu slaninu isečenu na rezance. Posoliti ga spolja i iznutra.

2

U veću šerpu staviti mast, spustiti zeca, naliti pola čaše vode, dodati 10 zrna bibera, 2 lista lorbera, poklopiti šerpu i dinstati. U toku dinstanja povremsno okretati zeca i dolivati po malo mlake vode i belog vina. Dinstati dok zec ne bude mekan, tj. dok se ne počne odvajati meso od kostiju. Tad ispod zeca staviti 5-6 svežih paprika (mogu i paprike iz zamrzivača), malo ih propržiti i skinuti sa vatre.

3

Servirati sa barenim krompirom.

Inicijalizacija u toku...

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!