Leskovačka mućkalica od pečenih paprika sa hrustavim krompirom

AUTOR: lako 2 osoba 120 min
Leskovačka mućkalica od pečenih paprika sa hrustavim krompirom zoom

Sastojci

Za mućkalicu:

  • 250 g sviljske vratine bez kosti
  • 2 glavice crvenog luka
  • 5 crvenih paprika - pečenihovo uvo
  • 3 paradajza svež ili zamrznut
  • 2 ljute papričice
  • 1 kašika ljutog čili sosa
  • malo suvog biljnog začina
  • malo bibera mlevenog
  • malo soli
  • 1 kašičica čili u prahu
  • 5 okretaja Kotayi mlin Italijanska mešavina
  • 5 okretaja Kotayi mlin Birdseye
  • malo Kotanyi Grill
  • malo Kotanyi svinjsko pečenje
  • malo Kotanyi Začinska so za pečenje na žaru

Za hrustavi krompir:

  • 4 krompira
  • malo soli
  • 3 kašike kukuruznog brašna
  • 1 kašičica kukuruznog griza
  • 1 kašičica mlevene crvene paprike
  • malo mlevenog bibera

Priprema

1

Meso narežite na tanke odreske, istucite batom za meso. U jednoj posudici pomešajte začine: malo suvog biljnog začina, malo bibera, malo soli, 1 kašičicu čili praha Italijansku mešavinu, Birdseye, Grill, Svinjsko pečenje i Začinsku so za pečenje na žaru. Meso prvo posolite, a zatim utrljajte mešavinu začina. Ostatak mešavine začina ostavite za pečenje mučkalice.

2

Pečenu papriku očistite od kožice i semenki i isečite na tanke štapiće, a ljutu papričicu sitno iseckajte.

3

Paradajz preliti vrelom vodom oljuštiti i usitniti (ja koristim zamrznuti paradajz).

4

Luk oljuštiti i sitno iseckati.

5

U tavu staviti ulja da pokrije dno, zagrejati i staviti meso da se peče.

6

Meso peći na jačoj vatri da postane rumeno i izvaditi iz masnoće.

7

Na masnoći na kojoj se pržilo meso stavite pržiti sitno iseckan luk.

8

Luk pržite na slabijoj vatri dok ne postane staklast.

9

Na izdinstan luk dodajte iseckanu pečenu papriku, ljutu papričicu i iseckan paradajz, ostatak mešavine začina (od pripreme mesa), so, vegetu i pržite na srednjoj temperaturi uz podlevanje vodom.

10

Ispečeno meso, koje se ohladilo isečite na štapiće.

11

Isečeno meso i ljuti čili sos dodajte u mućkalicu.

12

Mućkalicu kuvajte uz stalno podlijevanje vodom i povremeno mešanje oko 90 min. Toliko vreme je potrebno da se svi sastojci dobro ukuvaju i onda mućkalica dobije u kvalitetu okusa. Mućkalica je gotova kada se svi sastojci dobro ukuvaju i kada u tavi tokom mešanja ostane trag od varjače.

13

Dok se mućkalica kuva pripremiti Hrustavi krompir: U duboki tanjir staviti 3 kašike kukuruznog brašna, 1 kašičica kukuruznog griza, 1 kašičica crvene mlevene paprike, malo mlevenog bibera i malo soli.

14

Krompir oljuštiti i narezati na 8 delova.

15

Isečen krompir posoliti i uvaljati u napred pripremljenu mešavinu.

16

U vatrostalnu činiju ili tepsiju staviti malo ulja i ređati krompir

17

Prelijte krompir sa malom količinom zagrejanog ulja i stavite peći u rernu zagrejanu na 190 stupnjeva i pecite oko 40 minuta dok površina ne postane hrskava.

18

Poslužite mućkalicu sa hrskavim krompirom i uživajte u konzumaciji.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Vesna NesovanovicNovember 1, 2012, 11:12 am
0

Birdseye je jedna vrsta ljute cili paprike, koju koristim da se dobije mala ljutina. Prije sam koristila sudzuk papriku sa nasih teritorija, ali je na zalost ne mogu nabaviti. Italijanska mesavina takodje sadrzi zacine sa nasih teritorija, majcinu dusicu, bosiljak kao i crvrni biber (biber se koristi u srpskoj kuhinji iako ga nema na nasem teritoriju) Jelo se moze spremati i bez koriscenja navedenih zacina, ali po meni nece biti tako ukusno.

Dana DjokicOctober 30, 2012, 11:15 pm
0

volim i ja zacine i cesto ih koristim ali treba znati koji uz koje meso ide.ovo lici na svasta nesto sem na LESKOVACKU muckalicu...! gde ces francuske i italijanske zacine u pravo SRBSKO jelo?

X

Pratite nas na YouTube kanalu.