Šnicle na burgonjski način sa galuškama

AUTOR: srednje 4 osoba 120 min
Šnicle na burgonjski način sa galuškama zoom

Sastojci

Za šnicle:

  • 8 sveže svinjske vratine bez kosti
  • 150 g mesnate slanine
  • 2 glavice crvenog luka srednje veličine
  • 70 g margarina
  • 250 g mariniranih šampinjona
  • 1 kašičica mlevene crvene paprike
  • 2 kašike pinđura
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • malo Kotanyi Začinska so za pečenje na žaru
  • 2 kašike brašna
  • 1 1/2 dl vode
  • 1 kašika škrobnog brašna
  • 2 dl kisele pavlake

Za galuške:

  • 300 g brašna
  • 2 jajeta
  • 2 kašičice soli
  • 2 dl vode
  • 60 g margarina

Priprema

1

Šnicle od vratine istuči batom za meso, posoliti i posuti sa začinskom soli za pečenje na žaru i pustiti da odstoje dok se ne pripreme ostali sastojci.

2

Luk očistiti od ljuske, narendati ili iseći na krupne kocke i izmiksati u mikseru. Ja ga izmiksam.

3

Slaninu iseči na sitne kockice.

4

Šampinjone ako su celi iseći na listiće.

5

U posudici izmešati pinđur, mlevenu crvenu papriku i suvi biljni začin.

6

Pavlaku izmešati sa škrobnim brašnom. Ako je pavlaka jako gusta dodati vodu (1 i 1/2 dl).

7

Šnicle uvaljati u brašno. Na margarinu propržiti meso tek da se malo uhvati boja, te dopola pečeno meso izvaditi na pladanj.

8

Na margarinu na kojem se pržilo meso ispržiti slaninu i luk na srednjoj temperaturi oko 10 minuta.

9

Kada se propržilo dodati šampinjone i malo propržiti.

10

Dodati pripremljenu mešavinu pinđura, mlevene crvene paprike i suvog biljnog začina i podliti sa malo vode i kuvati na srednjoj temperaturi.

11

Kada baci ključ dodati do pola isprženo meso i kuvati oko 15 minuta na srednjoj temperaturi.

12

Umešati napred pripremljenu mešavinu pavlake i škrobnog brašna i kuvati na srednjoj temperaturi oko 15-tak minuta dok ne baci ključ.

13

Gotovi umak sa mesom prebaciti u vatrostalnu činiju i staviti peći u rernu na temperaturu od 190 stupnjeva oko pola sata.

14

Priprema galuški: mikserom izmutiti jaja, dodati brašno, so i vodu i dalje mutiti da postane glatko srednje gusto testo.

15

U jednu šerpu staviti vode da proključa, te malom kašičicom vaditi testo i stavljati u vrelu vodu da se kuvaju par minuta.

16

Šupljikavom kašikom vaditi galuške iz vode i staviti u posudu, te iste preliti sa otopljenim margarinom i lagano izmešati da se ne slepe.

17

Servirati šnicle na burgonjski način sa galuškama.

Savet

Savet:

Taj specijalitet sam radila i sa svežim šampinjonima i sa kiselim šampinjonima, ali onda se dobije nešto blaži ukus. Umesto pinđura može se koristiti i konzervirani đuveč.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!
X

Pratite nas na YouTube kanalu.