Šnicle na burgonjski način sa galuškama

Priprema

1. Šnicle od vratine istuči batom za meso, posoliti i posuti sa začinskom soli za pečenje na žaru i pustiti da odstoje dok se ne pripreme ostali sastojci.
2. Luk očistiti od ljuske, narendati ili iseći na krupne kocke i izmiksati u mikseru. Ja ga izmiksam.
3. Slaninu iseči na sitne kockice.
4. Šampinjone ako su celi iseći na listiće.
5. U posudici izmešati pinđur, mlevenu crvenu papriku i suvi biljni začin.
6. Pavlaku izmešati sa škrobnim brašnom. Ako je pavlaka jako gusta dodati vodu (1 i 1/2 dl).
7. Šnicle uvaljati u brašno. Na margarinu propržiti meso tek da se malo uhvati boja, te dopola pečeno meso izvaditi na pladanj.
8. Na margarinu na kojem se pržilo meso ispržiti slaninu i luk na srednjoj temperaturi oko 10 minuta.
9. Kada se propržilo dodati šampinjone i malo propržiti.
10. Dodati pripremljenu mešavinu pinđura, mlevene crvene paprike i suvog biljnog začina i podliti sa malo vode i kuvati na srednjoj temperaturi.
11. Kada baci ključ dodati do pola isprženo meso i kuvati oko 15 minuta na srednjoj temperaturi.
12. Umešati napred pripremljenu mešavinu pavlake i škrobnog brašna i kuvati na srednjoj temperaturi oko 15-tak minuta dok ne baci ključ.
13. Gotovi umak sa mesom prebaciti u vatrostalnu činiju i staviti peći u rernu na temperaturu od 190 stupnjeva oko pola sata.
14. Priprema galuški: mikserom izmutiti jaja, dodati brašno, so i vodu i dalje mutiti da postane glatko srednje gusto testo.
15. U jednu šerpu staviti vode da proključa, te malom kašičicom vaditi testo i stavljati u vrelu vodu da se kuvaju par minuta.
16. Šupljikavom kašikom vaditi galuške iz vode i staviti u posudu, te iste preliti sa otopljenim margarinom i lagano izmešati da se ne slepe.
17. Servirati šnicle na burgonjski način sa galuškama.