Punjena vratina sa šufnudlama

AUTOR: srednje 4 osoba 100 min
Punjena vratina sa šufnudlama zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 500 g svijske vratine ucelo
  • 100 g kajmaka
  • 200 g svinjske masti
  • 50 g dimljene mesnate slanine
  • 2 trokuta topljennog sira
  • 1 kašika kisele pavlake

Začini:

  • malo biljne soli sa biberom
  • malo soli za omekčavanje mesa Kotanyi
  • malo začin za pečenje Kotanyi začin
  • malo italijanska mešavina Kotanyi začin
  • malo biber mleveni
  • malo so

Za šufnudle:

  • 500 g krompira
  • 250 g oštrog brašna
  • 1 kašika supena svinjske masti
  • 1 kašičica kafena soli
  • 1 jaje
  • na vrh noža soda bikarbona

Priprema

1

Za pripremu ovog jela data je slika potrebnih namirnica.

2

Zaseći vratinu na komade po dužini, izdaje šest komada.

3

Začine umešati sa pavlakom i kajmakom, a topljeni sir naseći na režnjeve. Meso premazati sa pripremljenim začinima. U režnjeve staviti po jedan režanj tanko isecene slanine i topljenog sira. Sa ražnjić iglama spojiti režnjeve da se neraziđe pri pečenju i staviti u tepsiju. Tako pripremljeno meso umotati u foliju i ostaviti u frižideru da ostoji 2 sata.

4

Meso peći na temperaturi 190 C 90 minuta uz povremeno okretanje da se ravnomerno ispeče. Za to vreme pripremiti šufnudle. Priprema šufnudla traje 50 minuta i radi se u vremenu dok se meso peče u rerni. Krompir staviti u hladnu vodu da se kuva i kuvati ga 40 minuta. Kuvani krompir propasirati. Pomešati sa prosejanim brašnom, solju i soda bikarbonom.

5

Dodati mast i jaje. Zamesiti glatko testo. Testo podeliti na 4 dela i od testa napraviti 4 valjka i nožem rezati na manje komadiće.

6

Odrezane komadiće dlanom formirati u šufnudle i odložiti na pladanj posipan sa prezlima Od ove mase dobije se oko 60 šufnudla.

7

10 minuta pre nego meso bude ispečeno u rerni, šufnudle prokuvati u vreloj slanoj vodi. Gotovi su kada isplivaju na površinu za oko 10 minuta.

8

Meso izvaditi iz masnoće u kojoj se peklo, višak masnoće izručiti u posudu, a gusti saft sa malo masti ostaviti u tepsiji i u njega staviti kuvane šufnudle te ih u tom soku lagano provaljati varjačom u saftu.

Savet

Savet:

Uz ovo jelo kao salatu preporučujem salatu od Pečenih paprika, a kao aperitiv "Klekovaču" meku, a uz jelo odgovara belo poluslatko vino "Kurtes" kasna berba 1993 god. Vršački vinogradi.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!
X

Pratite nas na YouTube kanalu.