Rolat sa šargarepom, peršunom i majčinom dušicom

AUTOR: srednje 10 osoba 60 min
Rolat sa šargarepom, peršunom i majčinom dušicom zoom

Sastojci

Kora:

  • 7 jaja
  • 350 g šargarepe
  • 6 kašika brašna
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 3 kašike ulja
  • 3 kašike kisele pavlake
  • 3 kašike kečapa
  • 2 kašike seckanog peršunovog lista
  • 2 kašike majčine dušice

Nadev:

  • 4 dl kisele pavlake
  • 300 g pilećeg parizera
  • po želji kečapa

Za kuvanje šargarepe:

  • 1 manji koren peršuna
  • 1 manji koren pašternaka
  • 30 g celera
  • 5-6 zrna bibera u zrnu
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 1 lovorov list

Priprema

1

Očistiti šargarepu, celer, pašternak i peršun, oprati i staviti sa začinima da se kuva. Kada je kuvano, izvaditi samo šargarepu, izgnječiti je viljuškom i ispasirati štapnim mikserom. Pasirana šargarepa će na ovaj način biti mnogo ukusnija u rolatu, nego kada se skuva sama šargarepa.

2

U ispasiranu ohlađenu šargarepu dodati žumanca, so, suvi začin, ulje, brašno, kečap, sitno seckan svež peršunov list i listiće sveže majčine dušice.

3

Umutiti mikserom čvrst sneg od belanaca, pa onda malo izmutiti šargarepu sa dodatim sastojcima. Isključiti mikser, dodati sneg od belanaca i varjačom pažljivo promešati i izjednačiti masu.

4

Sipati masu u veliki pleh (dimenzija 35x35 cm), koji je premazan uljem i posut brašnom. Peći u zagrejanoj rerni na 180 C oko 15 minuta, kada se kora odvaja od zidova pleha. Toplu koru izvaditi na veću kuhinjsku krpu, uviti u rolat i ostaviti sa se hladi.

5

Hladnu koru odviti iz rolata, premazati kiselom pavlakom, celu površinu prekriti komadima tanko sečenog pilećeg parizera, pa ravnomerno nacediti kečapa po želji.

6

Pomoću krpe savijati koru u rolat, pazeći sa se kora ne kida, pridržavajući rukama i pritežući po celoj dužini rolata, da ne ostane supljina. Uviti u samolepljivu foliju i ostaviti da prenoći na hladnom ili bar 3-4 sata, da se sve u rolatu sjedini.

7

Seći na tanke rolate-šnite, debljine 8-10 mm. Poslužiti uz pecivo i salatu ili u kombinaciji sa drugim predjelima.

8

U preostalo kuvano povrće, dok je još vruće, doliti vode, dodati jedan mlad krompir, isečen na kockice i mladu tikvicu, isecenu na kolutove, staviti povrtnu, juneću ili kokosiju kocku za supu i kuvati još malo, pa skinuti sa vruće plotne. Umutiti jedno jaje, dodati mu malo milerama i začiniti ukusnu čorbu.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Ivana AntićNovember 17, 2014, 10:09 pm
0

Ovaj cu recept iskoristiti za slavsko predjelo! Hvala Dragice! smile

NapoleonMay 9, 2013, 1:26 pm
0

Po vasem receptu sam juce napravila ovaj rolat i danas ga vise nema winkraspberry

X

Pratite nas na YouTube kanalu.