Šarene pihtije
Potrebno je:
1 kg povrća (grašak, šargarepa, keleraba, boranija, kelj, kupus, karfiol)
12 listova belog želatina
1 kašika limunovog soka
1 čaša šerija
2,5 dl goveđe supe
1 kašika paradajz-pirea
1 kriške dimljenog lososa
peršunov list
barena jaja
masline
kiseli krastavci
cvekla
Priprema:
Povrće oprati i obariti u slanoj vodi. Obareno povrće, sem graška, iseći na tanke rezance i kolutove nakon vađenja iz uvarka.
Želatin namočiti u malo mlake goveđe supe a zatim rastopiti u vrelom uvarku od povrća. Želatin se ne sme prokuvati.
Uvarak sa želatinom naliti šerijem i goveđom supom tako da se dobije oko 1 litar želatinaste tečnosti koja se začini sokom od limuna.
U visoki kalup sipati želatinastu supu do visine oko pola santimetra i ostaviti na hladnom da se stegne. Kada se ovaj prvi sloj stegao, ređati kolute obarenih jaja i jedan red povrća praveći šare po želji. Zaliti želatinastom supom i ostaviti da se stegne.
Ređati drugi red povrća i ponovo zaliti i ohladiti sve dok se povrće ne utroši. Na kraju poređati komade dimljenog lososa, zaliti smesom od četvrt šolje želatinaste supe pomešane sa pireom od paradajza i ostaviti na hladnom da se stegne.
Ivice pihtija osloboditi oštrim nožem, a kalup pre služenja staviti u toplu vodu kako bi se pihtije lako izvadile.
Prikaži / Sakrij formu za unos