Slovački kulen

AUTOR: srednje 20 osoba 240 min
Slovački kulen zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 10 kg svinjskog mesa
  • 170 g soli
  • 150 g ljute crvene aleve paprike
  • 100 g slatke aleve paprike
  • 7 g kima
  • 5 g crnog mlevenog bibera
  • 80 g sitno seckanog belog luka
  • 6-8 svinjskih kati (slepo crevo)
  • 4-5 m debelog creva

Priprema

1

Meso očistite od žilica i opnica zatim isecite na komade za mlevenje i ostavite meso da odleži najmanje 12 sati.

2

Nakon toga meso sameljite na ostroj sajbni pomera 8 mm. Mesu zatim dodati začine i ostale sastojke pa rukama dobro umesiti da smesa postane homogena.

3

Masu punite u pripremljene prirodne omote i dobro nabiti.

4

Kuleni se cede jedan dan na temperaturi od 4-7 stepeni, a zatim se dime hladnim dimom (bukve, višnje ili tresnje) sve dok ne dobiju tamno crvenu boju.

Savet

Savet:

Ovako pripremljeni kuleni čuvaju se u hladnoj i provetrenoj prostoriji, a sazrevaju za 60-90 dana, u zavisnosti od tezžine i debljine.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

JULIJANA LULA KRSTINNovember 13, 2015, 3:37 pm
0

Saznala sam da se puni u slepa creva,hvala !!!

JULIJANA LULA KRSTINNovember 13, 2015, 3:27 pm
0

Ne razumem ,volela bih probati ali vas odgovor zbog pojasnjenja???Pojasnjenja cega?Zbog cega vam je tesko dati razumno -logican odgovor?

Zuzana GrnjaNovember 9, 2015, 6:13 am
1

Zbog pojasnjenja.

JULIJANA LULA KRSTINNovember 8, 2015, 7:03 pm
0

Zuzana cemu to slepo crevo?

Zuzana GrnjaNovember 8, 2015, 5:39 pm
0

Meso je mesano od buta, plecke, podrebrice.

Melita KellerNovember 8, 2015, 4:35 pm
0

10 kg kojeg svinjskog mesa ? Izostavljena je najbitnija stavka!

Marina ZdravkovicNovember 8, 2015, 1:46 pm
1

Odlican je ohh

Zorica VeljkovicNovember 7, 2015, 5:55 am
0

Mmm preleposmile)))

Tijana November 6, 2015, 8:20 pm
0

Savršeno

AleksandraNovember 6, 2015, 8:12 pm
1

Ko bi mu odoleo :-D grin

X

Pratite nas na YouTube kanalu.