Dupli rolat - šargarepa i blitva

AUTOR: srednje 10 osoba 80 min
Dupli rolat - šargarepa i blitva zoom

Sastojci

Kora od šargarepe:

  • 8 jaja
  • oko 400 g šargarepe
  • 7 kašika brašna
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 4 kašike ulja
  • 4 kašike kisele pavlake

Nadev za rolat od šargarepe:

  • 3 dl kisele pavlake
  • 200 g praške šunke
  • 200 g kačkavalja
  • malo kečapa
  • malo origana

Za kuvanje šargarepe:

  • 1 manji koren peršuna
  • 1 manji koren pasternaka
  • 30 g celera
  • 5-6 zrna bibera u zrnu
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 1 lovorovog lista

Kora od blitve:

  • 4 jajeta
  • 4 kašike brašna
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 2 kašike ulja
  • 2 kašike kisele pavlake
  • oko 250 g obarene blitve

Nadev za rolat od blitve:

  • 1,5 dl kisele pavlake
  • 150 g praške šunke
  • 100 g kačkavalja
  • malo kečapa
  • malo origana
  • 4-5 kom kuvane šargarepe

Priprema

1

Očistiti šargarepu, celer, pasternak i peršun, oprati i staviti sa začinima da se kuva. Kada je kuvano, izvaditi samo šargarepu, odvojiti 4-5 komada za sredinu rolata, a ostale izgnječiti viljuškom i ispasirati štapnim mikserom. Pasirana šargarepa će sa ovim začinima i povrćem biti mnogo ukusnija u rolatu, nego kada se skuva sama šargarepa.

2

U ispasiranu ohladjenu šargarepu dodati žumanca, so, suvi biljni začin, ulje i brašno.

3

Umutiti mikserom čvrst sneg od belanaca, pa onda malo izmutiti šargarepu sa dodatim sastojcima. Isključiti mikser, dodati sneg od belanaca i varjačom pažljivo promešati i izjednačiti masu.

4

Sipati masu u veliki pleh (dim. 35x35 cm), koji je premazan uljem i posut brašnom. Peći u zagrejanoj rerni na 180`C oko 15 minuta, da se kora odvaja od zidova pleha. Toplu koru izvaditi na veću vlažnu kuhinjsku krpu, uviti u rolat i ostaviti da se hladi.

5

Oprati i obariti 1 kg blitve, ocediti je i ispasirati štapnim mikserom (ili u blenderu).

6

U ispasiranu ohlađenu blitvu dodati žumanca, so, suvi biljni začin, ulje i brašno.

7

Umutiti mikserom čvrst sneg od belanaca, pa onda malo izmutiti blitvu sa dodatim sastojcima. Isključiti mikser, dodati sneg od belanaca i varjačom pažljivo promešati i izjednačiti masu.

8

Sipati masu u manji pleh (dim. 35x25 cm), koji je premazan uljem i posut brašnom. Peći u zagrejanoj rerni na 180`C oko 15 minuta, da se kora odvaja od zidova pleha. Toplu koru izvaditi na vlažnu kuhinjsku krpu, uviti u rolat i ostaviti sa se hladi.

9

Hladnu koru od blitve odviti iz rolata, premazati kiselom pavlakom, celu površinu prekriti komadima tanko sečene praške šunke, poređati šnite kačkavalja, pa ravnomerno nacediti kečapa po želji i posuti origanom.

10

Po dužoj strani kore, uz ivicu, staviti odvojene skuvane šargarepe.

11

Pomoću krpe savijati koru u rolat, pazeći sa se kora ne kida, pridržavajuci rukama i pritežuci po celoj dužini rolata, da ne ostanu šupljine.

12

Hladnu koru od šargarepe odviti iz rolata, premazati kiselom pavlakom, celu površinu prekriti komadima tanko sečene praške šunke, poreddjati šnite kačkavalja, pa ravnomerno nacediti kečapa po želji i posuti origanom.

13

Na tako nadevenu koru od šargarepe staviti uvijen rolat od blitve i pomoću krpe savijati u veliki rolat.

14

Uviti rolat u samolepljivu foliju i ostaviti da prenoći u frižideru, da se sastojci u rolatu sjedine.

15

Seći oštrim nožem na tanke rolate-šnite, debljine 8-10 mm.

Savet

Savet:

Nisam mogla da se odlučim da li da pravim rolat od šargarepe ili blitve... Rolat u rolatu!

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Dragica LovcevicDecember 26, 2015, 2:12 pm
0

Hvala, Dubravka. O lepoti ovog rolata izjasnila se gošća iz Meksika, u čiju čast je i pripremljen.

Dubravka BelogrlicDecember 26, 2015, 6:50 am
0

Ovo je super izneti na sto,tako lepo izgleda

Dragica LovcevicDecember 15, 2015, 9:54 pm
0

Daliborka i Aleksandra, hvala od srca na lepim rečima.

AleksandraDecember 15, 2015, 8:36 pm
0

Lep i izgledom i ukusom grin

daliborkaDecember 15, 2015, 6:55 pm
0

Prelepo svaka cast

Dragica LovcevicDecember 15, 2015, 6:41 pm
0

Zorice i Slavice, hvala vam puno.

Slavica December 15, 2015, 3:21 pm
0

Veoma lepo! Dekorativno a i ukusno smile

Zorica VeljkovicDecember 15, 2015, 1:54 pm
0

Prelepoooogrin)))

Dragica LovcevicDecember 15, 2015, 9:38 am
0

Hvala vam puno, drage Tina, Marina, Tijana i renata. Drago mi je da vam se dopada. Ima malo više posla, ali se dobije veliki i vrlo izdašan rolat, efektnog izgleda i što je najvažnije, vrlo ukusan.

renataDecember 15, 2015, 8:28 am
1

Prelep rolat

Tijana December 15, 2015, 8:22 am
0

Baš baš je lepo

Marina ZdravkovicDecember 15, 2015, 8:10 am
1

Fantastican, odusevljena sam smilesmilesmile

Tina HorvatDecember 14, 2015, 11:08 pm
0

Prelep je grin

X

Pratite nas na YouTube kanalu.