Pihtije (2)

AUTOR:
Pihtije (2) zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 4 komada svinjskih papaka
  • 300 g svinjskog ili junećeg mesa po izboru
  • (ribić i sl)
  • 1 glavica crnog luka
  • 3-4 čena belog luka
  • 4 koluta svežeg đumbira
  • 4 šargarepe
  • 4 veze zeleni
  • 1/2 veze peršuna
  • 1/2 kašičice karija (prah ili šafran)
  • po potrebi so
  • po ukusu biber
  • 3 l vode
  • povrće po izboru (oko 400 g)

Priprema

1

Papke dobro očistimo od dlaka i nečistoće, operemo i presečemo na dva dela. Ako je meso u komadu, nasečemo na srednje veliku parčad ili šnicle. Luk očistimo samo od oštećenih ljuski, ali ostavimo sloj lepe suve ljuske i nasečemo na polovine, luk prepečemo iznad plamena, da odsečena stranna dobije boju, beli luk očistimo i ostavimo u čenu. Šargarepu i zelen, peršun, očistimo operemo i ostavimo u komadu. Đumbir oljuštimo i nasečemo oko 4 koluta.

2

Sve zajedno stavimo u dublji sud poklopimo, ali ne skroz, da para može izlaziti i kuvamo 3 sata na srednje jakom plamenu, da ne ključa jako. U supu dodamo so, biber, ukoliko imate malo šafrana, ukoliko ne poslužiće i pola kašičice kari praha.

3

Pre isteka 3 h odvojimo u manji sud tečnosti od supe i u njoj obarimo povrće po izboru brokoli, baby šargarepa, karfiol, grašak, krompir na kockice. Dok pripremate sastojke sud sa supom ostavite obavezno odklopljen, da ne bi došlo do kondenzacije pri hlađeju.

4

Ukoliko volite papke i kožuru očistite ih od kostiju i nasečite na manje komade, u koliko ne, stavite ih u kesu za zamrzavanje i sklonite za neku drugu priliku u zamrzivač.

5

Meso takođe odvadite i nasečite ili nacepkajte na manje komade. Luk, đimbir, beli luk bacimo, šargarepa i zelen po svom izboru, možete je baciti, ako volite al dente povrće pošto je raskuvana ili i nju dodajte u pihtije.

6

U posude u kojima želite poslužiti pihtije razdelite meso i povrće, bez tečnosti. Deo supe u kojoj smo barili povrće možemo dodati ostatku kada smo povrće odvadili. Ukoliko imate cediljku sa jako sitnom mrežom, prelite supu preko povrća i mesa, ukoliko nemate, u cediljku postavite gazu.

7

Posude odložite u frižider na nekoliko sati.

8

Kada se pihtije učvrste na površini će se pojaviti masnoća, koju lako možete odvojiti.

9

Ukoliko želite pihtije poslužiti na poslužavniku, a ne u dubokom sudu, sud sa pihtijama uronite u toplu vodu na nekoliko sekundi i tek onda pokušajte da izvrnete, da bi pihtija ispala.

Inicijalizacija u toku...

Imate nešto da kažete?

melita2012-02-08 11:00:58
0

Molim i drugi put i drago mi je smile

Kosovka2012-02-07 20:14:11
0

Hvala na savetu,Vase recepte uvek rado isprobam i vec unapred znam da ce biti odlicno smile

melita2012-02-07 11:49:58
0

Boja je samo zbog brzine spremanja, ukoiko zelite bistriji bujon smanjite vatru i kuvajte duzesmile ja a zalost nemogu sebi priustiti vremenski to zadovoljstvo.Naravno ako tako spremate dodajte malo vise vode u pocetku po meni ne vise od 0.5 l pa kuvajte jedno 4 h, tako se dobijaju bistri bujoni.Ps ukus je ekstra pa mi boja ne smeta tolkosmile

Kosovka2012-02-06 20:53:48
0

Dekorisano super,samo mi je boja cudna wink