Rolat od šargarepe

AUTOR: srednje 10 osoba 60 min
Rolat od šargarepe zoom

Sastojci

Kora:

  • 8 jaja
  • 350 g šargarepe
  • 7 kašika brađna
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 4 kašike ulja
  • 3 kašike milerama

Nadev:

  • 4 dl milerama
  • 300 g praške šunke
  • 200 g kačkavalja
  • po želji kečapa
  • 1/2 kesice origana
  • 1 kuvano jaje
  • po želji peršunovog lista seckanog

Za kuvanje šargarepe:

  • 1 manji koren peršuna
  • 1 manji koren pasternaka
  • 30 g celera
  • 5-6 zrna bibera u zrnu
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 1 lovorov list

Priprema

1

Očistiti šargarepu, celer, pašternak i peršun, oprati i staviti sa začinima da se kuva. Kada je kuvano, izvaditi samo šargarepu, izgnječiti je viljuškom i ispasirati štapnim mikserom.

2

U ispasiranu ohlađenu šargarepu dodati žumanca, so, suvi začin, ulje, brašno i mileram.

3

Umutiti mikserom čvrst šneg od belanaca, pa onda malo izmutiti šargarepu sa dodatim sastojcima. Isključiti mikser, dodati sneg od belanaca i varjačom pažljivo promešati i izjednačiti masu.

4

Sipati masu u veliki pleh (dimenzija 35x35 cm), koji je premazan uljem i posut brašnom. Peći u zagrejanoj rerni na 180 C oko 15 minuta, kada se kora odvaja od zidova pleha. Toplu koru izvaditi na veću kuhinjsku krpu, uviti u rolat i ostaviti sa se hladi.

5

Hladnu koru odviti iz rolata, premazati mileramom, celu površinu prekriti komadima tanko sečene praške šunke i kačkavalja, pa ravnomerno nacediti kečapa po želji i posuti origano.

6

Pomoću krpe savijati koru u rolat, pazeći sa se kora ne kida, pridrzavajući rukama i pritežući po celoj dužini rolata, da ne ostane šupljina. Uviti u foliju (samolepljivu, može i alu-folija) i ostaviti da prenoći na hladnom ili bar 3-4 sata, da se sve u rolatu sjedini.

7

Kada je rolat odstajao, skinuti foliju, premazati mileramom, posuti sitno seckanim peršunom i preko svega narendati (na sitnu stranu rendeta, tako će dekoracija biti efektnija i dati paperjast izgled) malo kačkavalja i jedno kuvano jaje.

8

Seći na tanke rolate-šnite, debljine 8-10 mm. Poslužiti uz pecivo i salatu ili u kombinaciji sa drugim predjelima.

9

U preostalo kuvano povrće, dok je još vruće, doliti vode, dodati jedan mlad krompir, isecen na kockice i mladu tikvicu, isečenu na kolutove, staviti povrtnu, juneću ili kokošiju kocku za supu i kuvati još malo, pa skinuti sa vruće plotne. Umutiti jedno jaje, dodati mu malo milerama i začiniti ukusnu čorbu.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!
X

Pratite nas na YouTube kanalu.