Anjoš selet (Anyós szelet)

AUTOR: lako 6 osoba 90 min
Anjoš selet (Anyós szelet) zoom

Sastojci

Za braon testo:

  • 175 g oštrog brašna
  • 1 prepuna kašičica kakao praha
  • 25 g maslaca ili margarina
  • 75 g kristal šećera
  • malo soli
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • 1/2 kesice vanilin šećera
  • 1 prepuna kaška kisele pavlake
  • 1 jaje

Za biskvitno testo:

  • 3 jaja
  • 3 kašike kristal šećera
  • 3 kašike oštrog brašna
  • malo soli
  • malo praška za pecivo

Za kremu:

  • 200 g kristal šećera
  • 500 ml mleka
  • 100 g oštrog brašna
  • 120 g maslaca ili margarina
  • 1 prepuna kašičica kakao praha
  • 1/2 limuna-sok

Za glazuru:

  • 60 g čokolade za kuvanje
  • 2 kašike vode
  • 2 kašike šećera u prahu
  • 25 g maslaca ili margarina

Za prskanje kora:

  • malo ruma
  • 1/2 limuna-sok

Priprema

1

Braon testo i biskvitno testo trebaju biti istih dimenzija nakon pečenja da bi se kolač mogao lepo slagati. Priprema braon testa: Brašno prosejati sa kakao prahom i praškom za pecivo. Brašnu dodati maslac ili margarin narezan na listiće, malo soli, kristal šećer i vanilin šećer i rukama izraditi da se dobro razmrvi maslac ili margarin. Dodati jaje i kiselu pavlaku i rukama dobro umesiti testo da bude glatko (oko 15 minuta). Od ove količine namirnica dobila sam 400 g testa. Testo podeliti na 2 jufke iste težine. Poleđinu tepsije od rerne premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje kojeg isto treba namazati margarinom i posuti sa malo brašna. Prvu jufku testa razvaljati približno na dimenziju 18x30cm. Testo se veoma lako razvlači i ne puca. Testo presaviti i prebaciti na papir na tepsiji. Papir ili karton dimenzija 18x30 cm. staviti na testo, pa ako testo nije traženih dimenzija, razvaljati ga na poleđini tepsije na tražene dimenzije i nožem ili rodlom (rezač za pizzu) izrezati na dimenziju 18x30cm. Testo izbockati sa viljuškom.

2

Staviti peći u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći 7 minuta. Testo nakon pečenja mora ostati svetlo smeđe boje. Pečeno testo prebaciti na tacnu i pustiti da se ohladi. Pečeno testo je tvrdo i mora se pažljivo sa njim postupati da ne pukne. Postupak ponoviti sa drugom jufkom testa.

3

Priprema biskvitnog testa: Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg. Žumanca sa šećerom i vanilin šećerom mikserom dobro umutiti. Umućenim žumancima dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i sneg od belanaca i lagano varjačom umutiti da postane glatka smesa. Tepsiju premazati margarinom i staviti papir za pečenje. Biskvitnu smesu staviti u tepsiju na papir za pečenje i staviti da se peče na 190 stepeni 10-tak minuta. Kada je testo pečeno preručiti ga na tacnu za posluživanje i skinuti papir za pečenje.

4

Priprema kreme: Brašno i 80 g kristal šećera pomešati sa 500 ml. Mleka i staviti u šerpute kuvati 10-tak minuta da postane gusta masa. Vrelu kremu podeliti na 2 dela. U prvi deo vrele kreme dodati 60 g kristal šećera, 60 g maslaca ili margarina i sok od pola limuna i mikserom dobro umutiti. U drugi deo vrele kreme dodati 60 g kristal šećera, 60 g maslaca ili margarina i 1 prepunu kašičicu prosejanog kakao praha te mikserom dobro umutiti. Slaganje kolača: Prvu braon koru staviti na tacnu za posluživanje i dobro je poprskati sokom od limuna premazati kremom sa sokom od limuna po celoj površini ravnomerno. Na kremu pažljivo biskvitnu koru. Biskvitnu koru poprskati sa rumom i premazati sa kremom sa kakao prahom po celoj površini ravnomerno. Na kremu pažljivo staviti drugu braon koru i koru lagano pritisnuti da prijanja uz kremu. Braon koru poprskati sokom od limuna. Izrada glazure: Na laganoj vatri otopiti sastojke za glazuru (ne sme prokuvati) i pripremljenu glazuru preliti preko kolača. Kolač staviti na hladno mesto da prenoći (da braon kore lepo omekšaju) i drugi dan koncem ili nožem označiti parčad po širini na 6 delova (od 18 cm po 3 cm), a po dužini na 5 delova (od 30 cm po 6 cm), a može se rezati i na veću parčad. Glazura se može staviti na kolač i nakon što kore malo omekšaju, znači drugi dan.

Savet

Savet:

Ovaj kolač mora odstajati barem 1 dan, onda kore lepo omekšaju i veoma lako se režu na parčad. Ako želite, kolač se može raditi od dvostruke količine potrbnih svih namirnica i onda se testo peče na celoj površini tepsije od rerne, a biskvitno testo u tepsiji od rerne. Evo još jednog divnog kolača kojega nisam radila dobrih 18 god. Recept sam dobila od jedne moje koleginice sa posla, Anice. To je jedan starinski kolač, veoma ukusan i kremast.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Vesna NesovanovicOctober 23, 2013, 12:35 pm
0

Marijana, drago mi je da Vam se svidja kolac. Probajte po receptu, ne bi trebalo da bude malo, meni ispada super po receptu. Veliki pozdrav! smile

josič marjanaOctober 23, 2013, 6:12 am
0

odličan je , samo ja kad sam pravila tamno tjesto sam dala cjeli margarin , jer sam se bojala da je premalo 25g i dodala još 200g brašna i šečera 3 žlice i ispalo je super a drugi put ču da probam sa samo 25g margarina

Vesna NesovanovicOctober 17, 2013, 1:35 pm
0

Hvala Dijana! smile

Dijana AdemovicOctober 16, 2013, 9:52 pm
0

DIVNO....ode u omiljene...wink

Vesna NesovanovicOctober 16, 2013, 7:31 pm
0

Imas pravo Erna ne mozes stati na jednom kad pocnes da ih jedes!smile

ErnaOctober 16, 2013, 4:00 pm
0

Ja bih 2...mislim da je jedno parče malo za ovakvu deliciju!wink

Vesna NesovanovicOctober 16, 2013, 3:58 pm
0

Hvala draga Jadranka! smile

Jadranka TomasevicOctober 16, 2013, 1:02 pm
0

Odlican kolac, bas bi jedno parcence!raspberry

X

Pratite nas na YouTube kanalu.