Krofne (2)

Priprema

1. Smlačite mleko i dodajte mu razmrvljen kvasac i malo šećera. Kad kvasac nadođe, uspite ga u smesu brašna, malo soli i dve kašike šećera. Dodajte jaja i mesite testo uz dodavanje mleka (oko 1 dl). Testo mora biti mekše nego za štrudle. Ostavite na toplom da se testo digne i ispuni celu posudu.
2. Testo istresite na pobrašnjenu dasku za mešenje i razvucite oklagijom na debljinu prsta. Modlom zamočenom u brašno vadite krugove, i ostavite da se još malo odmore i opet nadođu.
3. U Delimano plitkoj šerpi, zagrejte dobro mast ili ulje. Uzmite krofnu i vrtite je malo u rukama da se u sredini istanji, kako biste nakon pečenja dobili udubljenje u koje lepo staje pekmez. Tada krofnu stavite u vrelu mast ili ulje i poklopite šerpu na 1 minut. Kad počne da "cvrči", otklopite šerpu i prevrnite krofnu, i dalje pecite bez poklapanja. Oko krofne će se pojaviti beli krug, dobar znak da su krofne uspele.
4. Izvadite pečenu krofnu na kuhinjski papir da se upije višak masnoće. Možete ih poslužiti sa pekmezom, ili ih jednostavno samo pospite prah šećerom sa vanilom.
5. Savet: Krofne možete praviti i sa rupom u sredini, tako što ćete manjom čašicom vaditi krugove u sredini, a nakon pečenja ih možete do pola umakati u krem od vanile, otopljenu čokoladu, posuti mrvicama, seckanim bademima, lešnicima, orasima...