"Masna" pita sa višnjama i medom u crnom vinu
Potrebno je:
Testo:
700 g brašna
200 g svinjske masti
oko 1,5 dl hladne vode
1 kašičica soli
Nadev:
400 g višanja
8 dl vode
1 dl crnog vina
250 g meda
8 kašika gustina
1 kesica cimeta
Premazivanje:
4 kašike džema od kajsija
30 g kokosa
Priprema:
Mast odmeriti i staviti u zamrzivač, na 15-tak minuta, da se malo stegne. U prosejano brašno dodati so i izmešati. Napraviti udubljenje i izručiti stegnutu mast i hladnu vodu, pa zamesiti meko, glatko testo. Podeliti ga na 3 loptice i staviti u posebne kese u zamrzivač, oko pola sata.
Dok testo odmara u zamrzivaču, pripremiti nadev – u 1,5 dl vode razmutiti gustin, a ostatak vode, crno vino i med staviti da provri. Kada provri, isključiti plotnu, dodati višnje i cimet, pa u tankom mlazu izručiti razmućen gustin, mešati kratko da se zgusne i ostaviti da se ohladi.
Uključiti rernu da se zagreje na 180 C.
Izvaditi prvu lopticu testa i rastanjiti tanko, malo većih dimenzija od pleha (35 x 25 cm). Namotati na oklagiju i preneti u nepodmazan pleh (jer je testo masno), tako da ivice malo padnu preko stranica pleha. Koru malo izbosti viljuškom.
Staviti da se malo ispeče, oko 10 minuta.
Izvaditi pleh iz rerne i preko pečene kore staviti polovinu nadeva i rasporediti ga ravnomerno po celoj površini. Rastanjiti i drugu koru veličine pleha, staviti preko nadeva, izbockati viljuškom i staviti da se peče oko 10 minuta.
Postupak ponoviti i sa drugom polovinom fila i trećom korom.
Kada gornja kora porumeni, a pita se odvoji od stranica pleha, izvaditi iz rerne i premazati dzemom, te posuti susamom (može i mlevenim orasima, lešnicima, neslanim kikirikijem), pa prekriti krpom i ostaviti 10 minuta, da se prohladi. Seći na kocke i uživati u krhkom testu i mirišljavom nadevu.
Vino se ne mora stavljati, ako deca konzumiraju kolač, nego povećati količinu vode u receptu.
Prikaži / Sakrij formu za unos