Starinski kolač sa makom
Potrebno je:
15 g svežeg kvasca
4 kašike mlakog mleka
280 g oštrog brašna
120 g šećera
2 kašike vanil-šećera
1/4 kašičice soli
2 jajeta
2 kašike ruma
4 kašike šećera u prahu
85 g omekšalog maslaca
narendana kora jednog limuna
Za nadev:
115 g sveže samlevenog maka
1 kašičica cimeta
3 kašike mleka
50 g šećera u prahu zamirisanog vanilom
15 g maslaca
2 kašike ruma
Za posipanje:
šećer u prahu
Priprema:
Izmešati svež kvasac sa mlekom i ostavitina toplom mestu dvadesetak minuta.
Električnim mikserom izmežati brašno, šećer, vanil-šećer i so. Napraviti udubljenje u sredini i staviti jaja, rum i limunovu koru. Polako mešati i kada smesa postane glatka, dodati joj kvasac. Umesiti glatko testo, dodati maslac.
Posudu sa testom pokriti vlažnom kuhinjskom krpom i ostaviti testo na toplom mestu, barem sat i po da se testo naraste.
U međuvremenu, veći kalup za kuglof premazati maslacem i posuti brašnom. Za nadev na tihoj vatri uz neprestano mešanje, kuvati mak, cimet, mleko, šećer, maslac i rum. Kada se maslac rastopi, skloniti sa plotne. Ostaviti po strani da se hladi.
Testo izvaditi na dasku posutu brašnom i premesiti ga, da ponovo bude glatko. Od testa napraviti kobasicu, prečnika 10 cm, i seći na kolutove debljine 2,5 cm. Svaki kolut stavljati jednu preko druge u kalup, tako da ne bude praznog mesta među kolutovima. Kalup treba da bude popunjeh skoro do polovine. Ponovo prekriti vlažnom kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu jedan sat, da testo naraste.
Peći, u pećnici zagrejanoj na 180°C 50 minuta ili dok kolač ne porumeni i ne odvoji se od kalupa. Ostaviti da se hladi u kalupu pet minuta, a zatim izvrnuti na tacnu. Pre serviranja posuti šećerom u prahu.
Prikaži / Sakrij formu za unos
Znaci, rastanjeno testo filovati pripremljenom smesom, urolati, i seci na kolutove...