Ptičje mleko (Šnenokle)

AUTOR: lako 4 osoba 45 min
Ptičje mleko (Šnenokle) zoom

Sastojci

Za žuti krem:

  • 1 l mleka
  • 200 g kristal šećera
  • 1 kesica vanilin šećera-burbon
  • 5 žumanaca
  • 2 kašike kristal šećera
  • 2 prepune kašike skrobnog brašna
  • malo vode ili mleka

Za nokle:

  • 5 belanaca
  • malo soli
  • 125 g kristal šećera
  • 1 kesica vanilin šećera - burbon

Za smeđi krem:

  • 2 kašike kakao praha
  • 3 kašike kristal šećera
  • 2-3 kašike vode ili mleka

Priprema

1

Priprema nokla od belanaca: Belanca sa malo soli ulupati u čvrst sneg, dodati šećer i vanilin šećer i dobro ulupati. Litru mleka staviti u šerpu, dodati 200 gr. šećera i vanilin šećer burbon te staviti na laganu vatru. Dok se mleko greje pripremiti sastojke za žutu i smeđu kremu: Škrobno brašno pomešati sa malo vode ili mleka, tek toliko da se može razmutiti. Žumanca sa 2 kašike šećera mikserom umutiti u penastu masu te dodati razmućeno škrobno brašno i još malo umutiti. Kakao prah pomešati sa šećerom i dodati vode ili mleka da se kakao razmuti. Kada se mleko zagreje kašikom vaditi snežne nokle i spuštati ih u mleko. Ja sam ih kuvala po 5 komada u tri ture radi lakšeg okretanja. Čim se završi sa spuštanjem pete nokle odmah se nokle okrenu da se malo kuvaju i sa druge strane. Nokle vaditi rupičastom kašikom da se prilikom vađenja mleko ocedi i stavljati u dve posude u kojima će biti servirano. Kad se završi sa kuvanjem nokla, posude u kojima su nokle lagano nagnuti nad mlekom da se višak mleka ocedi.

2

Umućenim žumancima sa škrobnim brašnom dodamo dve kutlače vrelog mleka, promešamo varjačom i polagano ulivamo u mleko u šerpi uz mešanje, i kuvamo na laganoj vatri par minuta, samo toliko da baci ključ.

3

Vrelu žutu kremu polagano iz šerpe prelijemo u posude za serviranje preko nokla, a u šerpi ostavimo samo toliko žute kreme da pokrije dno. Šerpu vratimo na vatru, dodamo razmućen kakao i malo promešamo na laganoj vatri.

4

Smeđu kremu prelijemo preko nokla.

Savet

Savet:

Od ove mere se dobiju dve posude ptičjeg mleka. Moja majka je radila nokle bez šećera i nisam ih volela, te kada sam sama počela da radim šnenokle prvo što sam uradila je da belancima dodam šećer i vanilin šećer i od tada uživam i u kremu i u noklama. To je brz i lep desert, a prema želji može i bez kakao krema.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Vesna NesovanovicMarch 10, 2013, 6:39 pm
0

Vas repept je bas lepi. Slazem se da se sa smedjim filom gubi starinski ukus. Ali, malo za promenu ne skodi. Radim i bez smedjeg fila, kako kada. smile

Darinka MalevićMarch 9, 2013, 8:07 pm
1

ja imam drugačiji recept: za nokle je isto , a za žuti krem - 6 zumanaca, 6 kašika šećera, vanil šećer, 1 kašika brašna. Poslle mućenja, ukuvava se na tihoj vatri, ali ne sme da vri jer se ugrudva, nego se skida sa vatre. Preliti nokle i bez crnog krema jer se gubi starinski ukus ptičjeg mleka.

Vesna NesovanovicMarch 8, 2013, 9:28 am
0

Hvala Erna! smile

ErnaMarch 7, 2013, 8:59 pm
0

raspberryraspberry

X

Pratite nas na YouTube kanalu.