Hleb bez brašna

AUTOR: lako 10 osoba 90 min
Hleb bez brašna zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 300 g pšenice
  • 100 g ječmenih pahuljica (mogu i ovsene, ražene)
  • 2 supene kašike susamovog semena
  • 2 supene kašike lanenog semena
  • 2 supene kašike jezgra suncokreta
  • 1 kafena kašika soli
  • 1 kafena kašika šećera
  • 1/2 kocke svežeg kvasca + 50 ml vode

Priprema

1

Proces izrade ovog neobičnog hleba je malo poduži, ali istinski ne iziskuje puno vremena da se izradi. Počinje tako što pšenicu prelijemo vodom. Pšenica stoji u vodi tri dana sve dok ne počne da isklijava. Voda se povremeno menja da se pšenica ne bi ukiselila.

2

Nakon tri dana pšenicu ocedimo od vode i u malim količinama meljemo mašinom za mlevenje mesa ili u blenderu. Na kraju se dobija masa slična testu.

3

U samlevenu pšenicu dodajemo pahuljice po izboru ja sam koristila ječmene. Pahuljice se prvobitno natope mlakom vodom koju kada omeknu stiskanjem dobro ocedimo.

4

Masi možemo dodati i razne semenkice po izboru recimo seme suncokreta, lana i susama koje blago popržimo na suvoj tavi pre dodavanja u masu za hleb.

5

U 50 ml vode umešamo pola svežeg (količina je opcionalana može i ceo, mada ja zbog ukusa stavljam samo pola) kvasca sa kašikicom šećera. Kada kvasac nadođe dodamo ga masi za hleb i zamesimo rukom. Nema potrebe za dodavanjem dodatne količine vode jer je sama pšenica bila dovoljno vlažna. Masi za hleb dodamo i kašiku soli, dobro sve sjedinimo i izručimo u kalup za pečenje da odstoji oko 30 minuta. Najbolje je koristiti silikonske kalupe jer tada nema potrebe za dodavanjem bilo kakvih masnoća. Dok se masa odmara kalup prekrijemo sa vlažnom krpom da se ne bi stvorila korica pre pečenja.

6

Rernu zagrejemo na 220 stepeni celzijusa. Pre pečenja u reru ubacimo nekoliko kockica leda da bi se rerna zaparila, što omogućava kvascu da još malo digne hleb pre nego li očvrsne kora. Hleb pečemo oko 45-50 minuta. Najbolje je pečenost proveriti drvenim štapićem kao i kod pečenja kolača.

Savet

Savet:

Nakon što se hleb ohladi uvijemo ga u tegljivu foliju i čuvamo u frižideru. Hleb možemo raspodeliti i na dnevne porcije i zamrznuti i koristiti po potrebi.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Verica KaticFebruary 21, 2015, 2:19 pm
0

Ovo je slican nacin pravljenja kao tonus hleb, jel da? Uskoro probam pa javljam kako je uspelo, hvala puno za recept... smile

Melita KellerSeptember 1, 2013, 7:02 pm
0

Moguće Mark, u svakom slučaju ni same rerne nisu iste bez obzira na to što na svakoj postoji nameštanje stepena iz iskustva znam da je iskustvo naj važnije ; ).Bitno je da je uspelo!

Mark DanielsAugust 29, 2013, 4:18 pm
0

USPEH! Napravio sam ponovo i uspelo je - mislim da nije bilo u tom da nisam istisnuo višak vode (mada sam još više vodio računa o tome) nego evo moje teorije - rerna je ipak bila prejaka prvi put, i stvorila se jaka korica pa para nije mogla da izađe. Verovatno u tim klicama ima puno više šećera i on se na neki način karameliše i stvori koru kroz koju para teže prolazi. Dakle, treba staviti rernu skoro na najjače, ali kada je rerna dobra, možda treba ipak malo smanjiti, na tik ispod 200.

Mark DanielsAugust 20, 2013, 7:02 pm
0

Hm, ko zna, moguće da nisam dovoljno vode istisnuo. To je jedino što mi pada na pamet, jer po mom nekom "protokolu" sam čak manje držao klice u vodi nego vi, tj nekih 6-8 držim u vodi, pa ocedim, pa stoje bez vode neki 6-8 sati, pa onda stavim vodu, i tako otprilike, pa ne verujem da su se previše natopili. Probaću ponovo smile

Melita KellerAugust 6, 2013, 3:38 pm
0

Stvarno ne znam šta je pošlo po zlu.Hleb pravim svake 2-3 nedelje dosada mi se nije desilo tako nešto cheese, slike koje su postavljene bi trebalo da deteljno prikažu proces.Na slici na kojoj je samlevena pšenica vidise od prilike njena gustina i ona je slična meko umešanom klasičnom kiselom testu za hleb, nikako nije pre meko ni tečno.Namočene pahuljice se takođe stiskanjem dobro ocede.

Mark DanielsAugust 5, 2013, 7:42 pm
0

Deluje kao lepa ideja, ali ja sam ovo probao manje-više prema uputstvima, osim što sam dodao barem još 100-200g suvog ovsa jer je sve bilo jaaaako gnjecavo, pa k'o velim da upije. Ne vredi, ja sam to pekao i pekao i pekao (dobra dva sata) i spolja se već stvorila žestoka kora, a unutra još uvek gnjecavo, više kao testo nego hleb. Pretpostavljam da je previše tečnosti i dalje, i da treba možda prvo isušiti klice u rerni sat-dva (ako ne i puno više), to mi skroz ima logike - sledeći put...

X

Pratite nas na YouTube kanalu.