Gibanica sa sirom od kiselog testa

AUTOR: srednje 4 osoba 60 min
Gibanica sa sirom od kiselog testa zoom

Sastojci

Za gibanicu:

  • 200 g podnovljenog kvasca
  • 500 g brašna
  • 2 jajeta
  • 300 g sira
  • po potrebi vode
  • 200 g svinjske masti

Priprema

1

Prvo da objasnim šta je podnovljeni kvasac, Pravile su ga žene na selu šezdesetih godina, kad sam ja bila dete. Nije se mogao kupiti u prodavnici svež kvasac kao danas, već su žene, domaćice pribegavale raznim veštinama. Kad od svežeg kvasca zamese testo za običan hleb, obavezno otkinu parče testa koje je već nadošlo i spremno za pečenje, premese ga i stave u staklenu teglu sa zatvaračem ili u grne sa poklopcem i ostave na hladnom mestu. Sutradan od tog nadošlog podnovljenog kvasca zamese hleb i tako danima ponavljaju postupak.

2

U posudu staviti brašno sa kašičicom soli, podnovljen kvasac iz tegle, razbiti jedno jaje i dodavati mlaku vodu koliko je potrebno da se testo ujednači. Ako je potrebno dodajte još brašna da se testo ne lepi za ruke.

3

Zamešeno testo prekriti folijom i ostaviti na toplom da narast dvadesetak minuta. Nakon toga testo podeliti na deset jufkica. Svaku razviti do veličine tanjira i premazati svinjskom mašću. Redjati po pet komada, zadnju ostaviti ne premazanu. Dobili ste dve jufke za dve kore. Sad uzeti prvu pripremljenu jufkui razviti u obliku pravougaonika do debljine 1/2 cm, premazati kašikom masti i rasporediti polovinu fila. Za fil razbiti jedno jaje i umutiti, dodati 300 grama udrobljenog sira. Sve lepo ujednačiti. Ostaviti malo fila i njime premazati kore. Ostaviti dvadesetak minuta da nadodje, a onda peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni. Pečenu pitu prekriti lanenom salvetom i ostaviti malo da se prohladi. Služiti toplo sa jogurtom i kiselim mlekom.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Gvozdena ŽivkovićFebruary 7, 2014, 8:32 pm
0

smileMarijeta, hvala na komentaru, jela si peciva sa ovim kvascem pa znaš da su dobra. Malo se više treba pomučiti dok se testo zamesi i ujednači, ali trud se isplatiraspberry

Marijeta DanilovićFebruary 7, 2014, 7:47 pm
0

Moj otac mesi testa samo sa ovakvim kvascem. Kaže, naučila ga njegova baba i najviše mu se sviđa ukus testa kada kvasac sam napravi. Iskreno, i meni se stvarno sviđa i ukus i miris tog peciva, hleba ili bilo čega što je tako umešeno smile

Gvozdena ŽivkovićFebruary 6, 2014, 12:59 pm
1

smileDubravka, Javorka hvala na komentarima. Ti bi draga Dubravka mogla da nam prišapneš na uvce te tvoje tajne o divljem kvascuwink Javorka, umam kukuruzno brašno a imam i ovaj kvasac od testa. Probaću da napravim te pogačice. Hvala

javorka filipovićFebruary 6, 2014, 9:56 am
1

Moja mama je uzimala to kiselo testo, dodavala kukuruzno brašno i pravila pogačice koje je sušila. Kasnije ih je dodavala svežem kvascu i mesila hleb. To je hleb posebnog ukusa i dugo traje smile Verujem da je i ova pita slična tome smile

Dubravka BelogrlicFebruary 6, 2014, 3:52 am
0

Jao Gvozdena at sam ,vapim za drugim osim ovoga ,mada..mojprijatelj grčki pekar mi je odao tajnu kako on pravi divlji kvasac.

Gvozdena ŽivkovićFebruary 5, 2014, 8:43 pm
1

smile Ne znam da li si probala sa ovakvim kvascem. Peciva imaju prelep miris i ukus. Hvala na komentaru Vericesmile

Verica NikolićFebruary 5, 2014, 5:17 pm
0

Prava domaća pita. EXTRA JE !smile

X

Pratite nas na YouTube kanalu.