lako
10 osoba
90 min
20964
Lisnate pogačice
Lisnate pogačice
Sastojci
Testo:
- 500 g brašna
- 250 ml mleka
- 1 jaje
- 1/3 kockice kvasca
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica šećera
Fil:
- 100 g izrendanog kačkavalja
- 50 g krem sira
...i još:
- 150 g margarina (zamrznutog)
- 1 žumance
- 2 kašike mleka
- susam
Priprema
-
U toplom mleku, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, jaje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo, da bude mekane strukture, i ostaviti, oko jedan sat, da naraste.
Naraslo testo izručiti na, pobrašnjenu, radnu podlogu i razviti ga u oblik kruga, debljine 0,5cm. Preko testa izrendati, zamrznuti, margarin. Na sredinu testa staviti tacnu, srednje veličine, i testo iseći na osam delova.
-
Preko sredine testa, gde je bila tacna, preklapati isečene delove i formirati oblik lopte, od testa.
-
Zatim odmah, ne čekati da testo odmara, razviti koru, u obliku pravougaonika, što dužu i tanju. Razvijenu koru, horizontalno, preklopiti tri puta.
-
Dobija se dugačka, uska kora, koju vertikalno treba preklopiti, takođe, tri puta.
-
Ovim načinom preklapanja, na kraju, se dobije oblik kocke. Prekriti testo kuhinjskom krpom i ostaviti 10-ak minuta, da odmori. Zatim ga razviti u što duži i tanji pravougaonik. Polovinu, razvijene, kore premazati krem sirom i posuti izrendanim kačkavaljem.
-
Preklopiti drugom polovinom kore i, blago, preći oklagijom, samo da se spoji testo, ne da se istanji kora. Oštrim nožem iseći pogačice.
-
Isečene pogačice poređati u pleh, preko pek papira, premazati ih, mešavinom žumanceta i mleka, pa ih posuti susamom. Po površini može da se pospe i malo soli. Pleh, sa pogačicama staviti u zamrzivač, 15-20 minuta. za to vreme ugrejati rernu na 200 stepeni.
Direktno iz zamrzivača staviti pogačice da se peču, u zagrejanu rernu. Peći ih 10-15 minuta (zavisi od šporeta). Pre deset minuta ne otvarati rernu. Kada pogačice dobiju lepu, rumenu, boju izvaditi pleh iz rerne i ostaviti da se pogačice prohlade (ne pokrivati ih), pa ih poslužiti.
Komentari