Posni pužići - ružice

Posni pužići - ružice zoom

Sastojci

Testo:

  • 400 g pšeničnog brašna
  • 200 g kukuruznog brašna
  • 1 kašičica soli
  • 40 g kvasca
  • oko 3 dl sojinog mleka
  • 1 kašičica šećera
  • 0,5 dl ulja
  • 70 g margarina

Nadev:

  • 1 srednja glavica crnog luka
  • 1-2 čena belog luka
  • 2 šargarepe
  • 50 g celera
  • 200 g vrganja (pečurki)
  • 2 kisela krastavčića
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica bibera
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 7-8 kašika ajvara
  • 0,3 dl ulja (za prženje nadeva)

Posipanje:

  • 0,2 dl ulja
  • 50 g susama

Priprema

1

U mlako sojino mleko staviti 1 kašiku šećera, promešati i dodati kvasac, da nadodje.

2

Pomešati pšenično i kukuruzno brašno, dodati so, ulje i razmekšali margarin, pa izručiti nadošao kvasac i zamesiti srednje meko testo.

3

Pokriti krpom i ostaviti testo da nadodje i udvostruči se.

4

Dok testo narasta, pripremiti nadev. Izrendati očišćenu i opranu šargarepu, celer i kisele krastavčiće. Sveže vrganje iseći na listiće, a ako su suvi potopiti ih na 5 minuta u toplu vodu i ocediti.

5

U šerpi sa zagrejanim uljem, propržiti vrlo sitno naseckan crni luk, da bude staklast, dodati izgnječen beli luk, zatim dodati izrendano povrće i vrganje, pa začiniti po ukusu.

6

Propržiti na umerenoj temperaturi i ostaviti da se ohladi.

7

Testo blago premesiti, podeliti na 4 dela, formirati loptice i ostaviti, da ponovo nadodje. Svaku lopticu razvijati što tanje, na pravougaoni oblik, debljine oko 2-3 mm.

8

Razvijeno testo premazati tankim slojem ajvara i po njemu rasporediti četvrtinu hladnog nadeva.

9

Urolati testo po dužoj strani što priljubljenije, da ne ostanu šupljine, kako bi pužići bili kompaktniji i puniji. Kada se nafiluje poslednji rolat, seći prvi rolat, koji se za to vreme malo odmorio, na parčad širine oko 1,5 cm i svako parče redjati na pleh, koji se ne mora podmazivati, jer testo ima masnoće i neće se lepiti.

10

Izmedju poredjanih rolatića (pužića-ružica) ostavljati malo prostora sa svih strana, jer će rolatići neznatno porasti pri pečenju.

11

Isti postupak ponavljati i sa ostala tri rolata, poštujući redosled kojim su nadevani.

12

Svaki pužić poprskati sa par kapi ulja, umačući vrh viljuške u šoljicu sa uljem, a zatim sve pužiće posuti susamom.

13

Ostaviti pužiće da se odmaraju, dok se greje rerna, pa ih peći oko 30 minuta na 180 C, da malo porumene.

Inicijalizacija u toku...

Imate nešto da kažete?

Dragica2012-03-04 20:40:13
0

Izvorinka, zaista ne razumem o cemu govorite... Niti su moji puzici sa korama za gibanicu, niti su nadeveni sojom i prazilukom... To je nesto sasvim, sasvim drugacije, te Vas molim da takve puzice napravite, slikate i lepo ih ovde, kao i svi mi, postavite...

izvorinka2012-03-04 14:19:23
0

Такви исти посни пужићи ,али са корама за гибаницу,сојом ,празилуком,уљем и сољу,пећи док не порумене...