Makovnjača na poseban način

AUTOR: srednje 15 osoba 190 min
Makovnjača na poseban način zoom

Sastojci

Za testo:

  • 400 g glatkog brašna T-500
  • 80 g margarina
  • 2 žumanca
  • 80 g kristal šećera
  • malo soli
  • 2 dl mleka
  • 1 kesica instant suvog kvasca
  • 1 kesica praška za pecivo
  • do 100 g brašna za umesivanje

Za nadev od maka:

  • 200 g mlevenog vakumiranog maka (1 kesica)
  • 2 dl mleka
  • 100 g suvog grožđa

Za nadev od jabuka:

  • 2 kiselkastih jabuka srednje veličine
  • 1/2 limuna - sok
  • 3 kašike kristal šećera
  • 1 kesica vanilin šećera-burbon
  • malo cimeta

Za premazivanje tepsije:

  • 25 g margarina

Ostali sastojci

  • 60 g margarina za prskanje testa
  • i premazivanje štrudla
  • malo belanca
  • malo soka od jabuka i limuna
  • malo šećera u prahu za posipanje

Priprema

1

Priprema testa: Zagrejati 2 dl mleka. Rastopiti 80 g margarina na slaboj vatri. Brašno sa praškom za pecivo prosejati u dublju posudu za mešanje, dodati so i šećer. U sredini napraviti udubljenje i staviti suvi kvasac i toplo mleko i pustiti 10-ak minuta da kvasac nadođe. Na kraju dodati 2 žumanca i rastopljen margarin. Mikserom sa dodatkom za testo dobro umesiti testo. Testo prebaciti na podlogu za mešanje i rukama ga još dobro umesiti da postane glatko testo.

2

Testo staviti na toplo mesto da se diže 1 sat, pokriveno.

3

Dok se testo diže pripremiti nadeve: Mak preliti sa 2 dl vrelog mleka i dodati mu suvo grožđe i pustiti da se hladi. 2 jabuke oljuštiti i izrendati i preliti sa sokom od 1/2 limuna. Posebno u posudici izmešati 3 kašike kristal šećera, 1 kesicu vanilin šećera burbon i malo cimeta. Dignuto testo razdeliti na 2 dela (svaki deo je bio težine od 425 g). Svaki deo razvaljati na pobrašnjenoj podlozi na veličinu 25x30cm.

4

Testo poprskati sa malo rastopljenog margarina. Testo prvo premazati sa polovinom ohlađenog nadeva od maka i suvog grožđa.

5

Na nadev od maka rasporediti pola količine rendanih jabuka (sok od jabuka i limuna ostaviti sa strane za premazivanje pre pečenja) i posuti polovinom mešavine kristal šećera, vanilin šećera burbon i cimeta.

6

Postupak ponoviit sa drugim delom testa. Tepsiju unutrašnjih mera 17x30cm premazati sa svih strana margarinom, staviti papir za pečenje kojega isto premazati margarinom. Štrudle uviti u rolnu sa duže strane i staviti svaku štrudlu u tepsiju na papir za pečenje i štrudle sa unutrašnjih strana namazati rastopljenim margarinom.

7

Tepsiju sa štrudlama prekriti i staviti na toplo mesto da se diže 1 sat. Napraviti mešavinu rastopljenog margarina, soka od limuna koji je ostao od jabuka i kap belanceta. Pre pečenja štrudle sa svih strana premazati sa napred pripremljenom mešavinom.

8

Rernu zagrejati na 200 stepeni (ventilator-donji grejač), staviti tepsiju u rernu i temperaturu smanjiti na 190 stepeni. Nakon 20 minuta pečenja (u kom periodu treba bar jednom okrenuti tepsiju radi ravnomernog pečenja) tepsiju prekriti alu folijom i peći još 20 minuta. Tepsiju izvaditi iz rerne, polako razdvojiti štrudle i unutrašnju stanu štrudli (gde su bile spojene) prevrnuti na bok i peći još 10 minuta. Pečene štrudle staviti na tacnu za posluženje i vrele posipati šećerom u prahu.

9

Kada se štrudle ohlade, rezati na parčad.

Savet

Savet:

Nekada davno, pre oko 25-30 god. svekrva je radila predivne štrudle. Jedna od njih je i štrudla sa makom i jabukama. Danas sam prvi puta probala da napravim štrudlu po njenim beleškama (bez navođenja tačnih količina potrebnih namirnica) i veoma sam bila zadovoljna rezultatom. Ova štrudla je sočna i nije previše slatka.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

ErnaJanuary 24, 2013, 7:35 pm
0

ovo ću obavezno probati!smile

X

Pratite nas na YouTube kanalu.