Ragu od dagnji u sosu od pavlake

Potrebno je:

700 g očišćenih i duboko zamrznutih dagnji
150 g crnog luka
100 g peršunov koren
2 dl belog vina
1 dl vode
2 lovorova lista
2 g bibera u zrnu
350 g tikvice
60 g maslaca
2 dl slatke pavlake
20 g svežeg kopra
biber
so

Priprema:

Dagnje odmrznuti i kroz mlaz vode oprati i oceiti. Crni luk očistiti narezati na kocke. Koren peršuna očistiti narezati na rezance. U dublju posudu staviti vino, vodu, luk, peršun, lovor i biber. Kad provri dodati odmrznute i oceđene dagnje i kuvati deset min, ocediti dagnje a vodu sačuvati. Tikvice očistiti iseći na kocke i kuvati u slanoj vodi deset minuta. Zatim kuvane tikvice pasirati. Na zagrejanom maslacu propržiti pasirane tikvice. Dodati malo vode od kuvanja dagnji i pavlaku, pa sve to prokuvati. Dodati dagnje, posoliti, pobiberiti i posuti seckanim koprom. Ragu služiti uz kuvanu pirinač. Ovo jelo nesme se podgrejavati ili dokuvavati.

Recept nam je poslao Mita Sandić iz Kikinde.