Knedle od štuke u sosu od šampinjona

AUTOR:
Knedle od štuke u sosu od šampinjona zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 500 g mesa od raznih delova štuke
  • 200 g crnog luka
  • 25 g začinskog bilja
  • 1 lovorov list
  • 2 zemičke
  • 2 dl mleka
  • 500 g mesa od štuke
  • 2 g mlevenog muškatog oraščića
  • 3 belanceta
  • 200 g krupnih gambera
  • 100 g maslaca
  • 100 g šampinjona
  • 25 g brašna
  • 1 dl belog vina
  • 2 dl slatke pavlake
  • 3 žumanceta
  • 20 g kopra
  • biber
  • so

Priprema

1

Razne delove ribe pomešati sa začinskim biljem, jednom glavicom crnog luka, posoliti i pobiberiti. Zaliti sa vodom toloko da sve to pokrije. Skuvati od toga čistu riblju supu. Supu ocediti i ostaviti po strani. Pecivo namočiti u mleko. Štukino meso narezati i pomešati sa isceđenim pecivom, pa samleti dva puta na sitnoj ploči mašinom za mlevenje. Ostaviti da se ohladi oko dva sata. Ovu smesu posoliti i pobiberiti. I umešati belanca i muškatni oraščić pa ostaviti da se opet ohladi. Riblju supu vratiti na vatru da provri. Od riblje smese formirati knedle i kuvati u supi oko deset minuta. Gambere očišćene od ljuske ugrejati u supi. Od preostaslog luka sitno naseckanog propržiti na ulju ili maslacu i dodati narezane šampinjone i napraviti sos. Sos  napraviti sa dodatkom brašna i zaliti sa ribljom supom. Naliti belo vino posle nekoliko minuta kuvanja, legirati sa mešanim žumancima i pavlakom. Dodati naseckani kopar, na kraju dodati ugrejane gambere.

Inicijalizacija u toku...

Imate nešto da kažete?

Ljuba2011-11-29 18:22:11
0

Svaka čast Mito za recepte.Veliki sam obožavaoc ribljih specialiteta.Ako imaš a predpostavljam da imaš još neki recept pošalji mi na email.Adresa mi je "pericljubomir@yahoo.com"Unapred hvala i još jednom svaka čast!