Odresci od ugora u sosu od kapara

AUTOR:
Odresci od ugora u sosu od kapara zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 1 kg odrezaka od ugora
  • sok od  1 limuna
  • 2 dl vode
  • 2 dl belog vina
  • 1/2 dl vinskog sirćeta
  • 100 g crnog luka
  • 1 list lovorov
  • 2 g najgvirca
  • 60 g maslaca
  • 30 g brašna
  • 40 g kapara iz sirćeta
  • 1 žumance
  • 1 dl slatke pavlake
  • 1/2 limuna
  • šećera
  • bibera u zrnu
  • so

Priprema

1

Ribu oprati, obrisati, natopiti limunovim sokom. Zatim neka otstoji oko deset minuta. Pristaviti vodu, vino i sirće, so, oljušteni luk, biber, pimentom i lovorov list. Kuvati  5 minuta. Dodati ribu i kuvati 15 minuta. Na slaboj vatri. Kuvane riblje odreske poređati, a tečnost procediti. Otopiti maslac u posudu i dodati brašno pa pržiti da postane svetlo. Mešajući u brašno dodavati tečnost u kojoj se kuvala. Neka ovako dobijen sos malo vri. Kapre umešati u sos  i dodati šećer i so. U pavlaku umešati žumanjak i malo toplog sosa. Posudu sa sosom skinuti sa štednjaka, pa legirati mešavinom pavlake i žumanca. Limun  narezati na kolutove. Gotov sos sa kaprima preliti preko ribe i poređati kolutove limuna.

Tagovi

Inicijalizacija u toku...

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!