Pastrmka na salcburški način
Potrebno je:
4 manje pastrmke
100 ml belog vina
200 ml slatke pavlake
100 ml kisele pavlake
40 g maslaca
2 jajeta
1 limun
1 glavica crnog luka
1 kašičica šafrana
kukuruzno brašno
pšenično brašno
kombinovani začini
ulje
Priprema:
Pastrmke isecite na filete, pospite kašičicom začina, nakapajte limunovim sokom i dosolite po želji. Ostavite da se mariniraju dok vi na 30 g maslaca ispržite luk, koji ćete, zaliti vinom.
Kada vino ispari, dodajte slatku i kiselu pavlaku, so, beli biber i začine i ostavite da se kuva nekoliko minuta.
Procedite, dodajte preostali maslac i šafran i kratko prokuvajte. Filete uvaljajte u brašno, jaja i kukuruzno brašno, pa ispržite u zagrejanom ulju.
Poslažite po dva fileta na zagrejani tanjir, dodajte prilog od povrća i prelijte sosom od šafrana.
Prikaži / Sakrij formu za unos