Paelja

Paelja zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 500 g kapica i dagnji
  • 200g fileta bakalara (ili grdobine)
  • 200 g fileta tune
  • 6 velikih škampi, sirovih i neoljuštenih
  • 400 g rižota
  • 1 l ribljeg bujona
  • 1 babura
  • 1 tikvica
  • 2 crna luka
  • 5 češnjeva belog luka
  • 1 konzerva paradajza
  • 5 niti šafrana
  • 5 supenih kašika maslinovog ulja
  • 2 supene kašike seckanog svežeg vlasca
  • 2 limuna isečena na kriške
  • aleva paprika
  • so

Priprema

1

Paelja je odlično jelo ukoliko očekujete veći broj gostiju (i ukoliko posedujete srazmerno veliki tiganj za paelju). Leti, paelja može da se sprema na otvorenoj vatri, ako unapred pripremite sastojke.

2

Zagrejati rernu na 180 C. Oprati baburu i tikvicu i iseći ih na kockice. Iseći beli luk na kriške a crni luk na kockice.

3

Dobro oprati dagnje i očistiti ih četkom. Odmah izdvojiti otvorene dagnje. Sipati riblji bujon u tiganj, sačekati da proključa, ubaciti dagnje i kuvati ih 5 minuta.

4

Izvaditi dagnje iz tiganja i skloniti neotvorene, a bujon ostaviti po strani. Zagrejati maslinovo ulje u velikom tiganju i 3 minuta pržiti kockice tikvice i babure. Sipajte riblji bujon i paradajz iz konzerve, uključujući i paradajz sok.

5

U avanu izdrobiti niti šafrana, izmešati ih sa solju i alevom paprikom i dodati u tiganj. Dodati pirinač i dobro promešati. Poklopiti tiganj, smanjiti vatru i krčkati 10 minuta.

6

U međuvremenu, oprati riblje filete u hladnoj vodi, tapkati ih papirnim ubrusima dok se ne osuše i iseći ih na kockice. Staviti riblje filete, dagnje i velike sirove škampe na pirinač. Prekriti tiganj aluminijumskom folijom i staviti ga u rernu na 20 minuta.

7

Potom, skloniti foliju i ostaviti tiganj u rerni narednih 10 minuta. Poslužiti sa kriškama limuna i vlascem.

Inicijalizacija u toku...

Imate nešto da kažete?

Zeljka Gajic2011-10-11 10:40:44
0

Da li neko ima recept za paelju u koju ne idu morski plodovi? ovaj recept je odlican ali moji ne vole riblje plodove a u Spaniji sam vidjela da postoje razne paelje pa bih voljela ako neko ima tajni recept za ukusnu paelju da ga podijeli sa nama...hvala