Gvadalahara čorba
Potrebno je:
1,5 šolja šarenog pasulja
1,8 kg suvih svinjskih rebara
1/4 šolje ulja
1 šolja seckanog luka
2 čena belog luka
4 dl juneće supe
4 šolje vode
2 kašičice čili praha
1 kašičica suvog origana
1 kašičica mlevenog kima
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice bibera
1/4 šolje seckanog svežeg korijandera ili peršuna
Priprema:
Očistiti i oprati pasulj. Staviti ga u lonac i sipati vodu da bude 5 cm iznad pasulja. Staviti da kuva i kada proključa kuvati oko 2 minuta. Skloniti sa šporeta, poklopiti i ostaviti da bubri 1 sat. Procediti pasulj.
Izdinstati rebra na ulju da budu rumena, dodati crni i beli luk i dinstati još 5 minuta, dok luk ne bude staklast. Dodati pasulj, supu, vodu, čili prah, origano, kim, so, prokuva. Potom dodati preostalu iseckanu džigericu, vino i peršun. Pustiti da još malo krčka pre serviranja.
Prikaži / Sakrij formu za unos
