Grčka jagnječa čorba
Potrebno je:
500 g jagnjećih iznutrica (džigerica, bubrezi, pluća...)
3-4 struka mladog luka
50 g putera
1/2 šolje pirinča
3-4 jajeta
4 limuna
seckani list peršuna
seckana mirođija
so
biber
Priprema:
Dobro oprati iznutrice i natrljati ih solju i kriškama dva limuna da pobele. Zatim ih ponovo dobro isprati pod tekućom vodom. Staviti u lonac sa vodom da se kuvaju. Tokom kuvanja skidati penu. Posle jednog sata kuvanja, ocediti vodu, a iznutrice iseckati na sitne komade.
Iseckati crni luk i izdinstati ga na rastopljenom puteru. Dodati iseckane iznutrice, mirođiju, so i biber i 7-8 šolja vode. Kuvati oko pola sata, a zatim dodati pirinač i kuvati još 20 minuta na tihoj vatri. Skloniti čorbu sa šporeta.
Penasto umutiti jaja i sok od dva limuna, snažno muteći, postepeno dodati malo vruće supe, pa sve u mlazu sipati u čorbu i brzo promešati. Gotovu čorbu garnirati seckanim peršunom.
Prikaži / Sakrij formu za unos
