Baršunasta čorba od špargli
Potrebno je:
1 kg špargli (belih ili zelenih)
4 kašike pavlake
60 g putera
60 g brašna
rendano morsko orašče
peršun
so
Priprema:
Špargle po želji očistiti, odseci vrhove i iseći na komade dužune oko 2 cm. Isečene špargle bariti u slanoj vodi nekoliko minuta. Dva minuta pred kraj kuvanja dodati vrhove. Procediti, ali sačuvati vodu u kojoj su se kuvale. Odvojiti vrhove na stranu.
U posebnoj posudi zagrejati puter i propržiti brašno, vodeći računa da se ne zgrudva. U tankom mlazu ulivati vodu u kojoj su se kuvale špargle. Dodati isečene špargle i kuvati još 5 minuta. Posoliti po ukusu, dodati malo rendanog oraščeta i umešati umućenu pavlaku. Na kraju dodati sačuvane vrhove špargli. Posuti iseckanim peršunom i odmah servirati.
Prikaži / Sakrij formu za unos
