Potaž od pečuraka
Potrebno je:
400 g pečuraka
100 g crnog luka
100 g brašna
3 l fond vode
1,5 dl ulja
2 dl mleka
2 dl slatke pavlake
3 žumanceta
1 veza peršunovog lista
1 g morski oraščić
beli biber
so
Pripremanje:
Sveže pečurke oprati, odvojiti šeširiće od drške i zatim iseći na sitne kocke. Luk iseći na sitne kocke. Fond vodu podgrejati, mleko prokuvati, pripremiti legir od slatke pavlake i žumanca, peršun list sitno iseći. U posudu sa zagrijanom masnoćom staviti seckani crni luk da se dinsta. Kada dobije staklasti izgled dodati sečene pečurke. Sve to dinstati dok pečurke ne puste vodu i omekšaju. Na restovane pečurke dodati brašno i propržiti da ostane svetle boje. Tada zaliti sa fond vodom. Kuvati na umereno zagrejanoj plotni oko sat vremena. Pa dodati mleko i kuvati još oko deset minuta. U ovaj nepasirani potaž dodati soli, morskog orašćića, mlevenog bibera. Potaž se legira neposredno pred serviranje, posuti seckanim prešunovim listom.
Recept nam je poslao Mita Sandić iz Kikinde.
Prikaži / Sakrij formu za unos
