Hortobađ palačinke

Potrebno je:

Za paprikaš
50 g sitno seckanog luka
50 g na kockice sečene zelene paprike
1 kašikica slatke-aleve paprike
1/2 pileta (oko 450 g)
1/2 šolje vode
50 gr paradajza naseckanog na kockice
1/2 šolje slatke pavlake
20 g brašna
1 kašika ulja
kajmaka
soli i ljute-aleve paprike po ukusu

Za palačinke
70 g brašna
1 jaje
1/2 šolje mleka
malo soli
3 kašike ulja (za pečenje palačinki)

Priprema:

Priprema paprikaša

Na ulju propržimo luk da dobije zlatno žućkastu boju. Skinemo sa vatre, pospemo alevom paprikom, zalijemo sa pola šolje vode i vratimo na tihu vatru. Potom dodamo piletinu nasečenu na četiri dela, paradajz i zelenu papriku. Po ukusu začinimo šolju i ljutom paprikom i kuvamo oko 20 minuta (da se meso skuva). Potom meso izvadimo, a softu dodamo dobro umešanu smesu od kajmaka, slatke pavlake i brašna i pustimo da provri. Po potrebi još možemo začiniti, a potom soft procedimo.

Pažljivo odvojimo kosti od mesa i meso narežemo na sasvim sitne komade. Sitno narezanu piletinu pomešamo sa malo softa, da fil ne bude suv. Ako je potrebno začinimo ga još šolju i paprikom.

Priprema palačinki

Pomešajmo sve potrebne sastojke za palačinke. Ako je smesa gusta, razredimo je sa malo soda vode, a ako je retka dodamo malo brašna.

Zagrejemo nauljeni tiganj. Ulijmo tanak sloj smese za palačinke, tako da pokrije dno tiganja. Pecimo od prilike 10 sekundi pa potom okrenimo palačinku i pecimo drugu stranu. Ovako spremimo 4 lepe palačinke.

Serviranje

Već pripremljeni fil, ravnomerno podelimo na četiri dela i stavimo ga po sredini palačinki. Pokupimo krajeve palačinki i svaku palačinku formirajmo u obliku naramka. Probodimo čackalicom da bi zadržalo palačinku u tom obliku. Tako formirani naramak svežemo sa oparnim perom luka vlašca. Pre serviranja, tako formirane naramke od palačinki stavimo na par minuta u zagrejanu rernu (srednja temperatura). Na vreli tanjir stavimo preostali saft od paprikaša i u njih postavimo punjene palačinke. Izvadimo čačkalice.

Recept nam je poslao Mita Sandić iz Kikinde.