Bela torta od lešnika

AUTOR: srednje 20 osoba 80 min
Bela torta od lešnika zoom

Sastojci

Kore:

  • 21 belance
  • 21 kašika šećera kristala
  • 300 g mlevenih pečenih lešnika
  • 7 kašika brašna

Fil:

  • 21 žumance
  • 300 g šećera kristala
  • 7 kašika brašna
  • 750 ml mleka
  • 350 g maslaca

Šlag:

  • 400 g šlaga u prahu
  • oko 2,5 dl hladne vode

Posipanje:

  • 100 g mlevenih pečenih lešnika

Ukrašavanje:

  • 300 g šlaga u prahu
  • oko 2 dl hladne vode

Priprema

1

Pripremiti 7 komada pek-papira, nešto većih dimenzija od željene veličine kora. Na papir staviti pleh dimenzija 35x25 cm i grafitnom olovkom iscrtati konture po pek papiru. Svaki papir okrenuti na drugu stranu, tako da grafitni trag ostane sa donje strane, a na gornju stranu će se sipati masa za koru.

2

Odvojiti belanca od žumanaca, tako što će se belanca stavljati u veliku vanglu za mućenje, a žumanca u lončić sa duplim dnom za kuvanje fila na pari.

3

Kada su odvojena žumanca, dodati šećer i brašno i umutiti mikserom, da se masa izjednači. Nalivati po malo mleka i lagano mutiti mikserom da se ne bi stvorile grudvice. Kada je nasuto svo mleko i masa izjednačena, staviti odmah da se fil kuva i povremeno mešati varjačom. Kuvati fil na pari oko 15 minuta na umerenoj temperaturi. Pred kraj kuvanja staviti malo fila na tacnu i kad se prohladi, proveriti da li je kuvan (da se ne razliva po tacni). Ohladiti fil potpuno, da se u njemu ne bi rastopio maslac.

4

Dok se fil hladi, peći korice. Umutiti čvrst sneg od belanaca, dodavati kašiku po kašiku šećera, isključiti mikser, dodati mleveni lešnik i brašno, pa laganim pokretima varjačom sve izjednačiti.

5

Izručiti 5-6 punih kašika umućene mase na prevrnut pek papir i lopaticom ravnomerno rasporediti masu do iscrtanih kontura, tako da korice bude tanke. Isti postupak ponoviti i sa ostalim koricama, vodeći računa da se stavlja ista količina belanaca, da bi sve korice bile iste debljine (ja sam ispekla 7 korica od ove mase). Kada je raspoređena masa na 2 pek-papira, uključiti rernu da se greje na 150-160 stepeni i nastaviti sa raspoređivanjem mase po pek-papirima. Kada je rerna zagrejana, pažljivo preneti prvu koricu na prevrnut pleh (najlakše je kada pomogne neko od ukućana, tako da papir pri prenošenju bude zategnut u svim pravcima). Peći koricu oko 8 minuta, da blago porumeni. Skidati kore sa papirom na tacnu i stavljati druge da se peku, a u međuvremenu raspoređivati belanca na papir za pečenje, dok se ne utroši sva masa.

6

Dok se fil hladi, penasto umutiti maslac koji je odstajao na sobnoj temperaturi i skinuti pek papir sa kora.

7

U umućen maslac dodavati ohlađen fil od žumanaca i dobro umutiti da se sve sjedini.

8

Posebno umutiti šlag sa običnom hladnom vodom.

9

Filovati svaku koru prvo žutim filom...

10

Preko žutog fila naneti sloj šlaga...

11

Preko šlaga posuti pečeni mleveni lešnik.

12

Staviti drugu koru i ponavljati postupak sa svim korama, pri čemu treba voditi računa da se žuti fil, šlag i pečeni mleveni lešnik nanose u jednakim količinama na sve kore, a da svega bude dovoljno za sve kore.

13

Tortu okolo premazati preostalim žutim filom i filom koji viri na bočnim stranama.

14

Za dekoraciju umutiti šlag sa običnom hladnom vodom i premazati celu tortu odozgo i okolo. Po želji, obojiti malo preostalog šlaga prehrambenom bojom i ukrasiti špricem (ova torta je bila rođendanska mojoj unuci, pa nije posebno dekorisana zbog stavljanja figurica odozgo).

15

Pripremiti dan ranije i ostaviti tortu da odstoji.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Dragica LovcevicJanuary 30, 2016, 7:00 pm
0

Dubravka i Dijana, hvala vam od srca, drage prijateljice. Toliko sam sinoć bila iznenađena, da se još nisam "osvestila".

Dijana AdemovicJanuary 30, 2016, 4:57 am
0

Čestitke draga!

Dubravka BelogrlicJanuary 30, 2016, 3:14 am
0

Cestitam draga Dragice

Dragica LovcevicJanuary 29, 2016, 6:51 pm
0

Hvala puno, Aleksandra i Jelena. Bas sam se iznenadila i naravno obradovala.

jelena nikolicJanuary 29, 2016, 4:32 pm
0

Cestitam! smile

AleksandraJanuary 29, 2016, 3:19 pm
0

Čestitam grin

Dragica LovcevicJanuary 23, 2016, 3:44 pm
0

Hvala puno, Julijana.

JULIJANA LULA KRSTINJanuary 23, 2016, 1:47 pm
1

Divnaaa

Dragica LovcevicJanuary 23, 2016, 12:23 pm
0

Hvala na divnim rečima, draga Dubravka.

Dubravka BelogrlicJanuary 23, 2016, 1:46 am
1

Uzivam u tortama koje s eovako naspratuju a jos kad je sa lesnikom i izgleda ovako dobro kao tvoja ond aje uzivanje tek potpuno

Dragica LovcevicJanuary 21, 2016, 9:25 am
0

Hvala vam puno, Jelena i Bojana.

bojanaJanuary 20, 2016, 8:43 pm
0

Bravo za tortu Zato deca obozavaju bake

jelena nikolicJanuary 20, 2016, 4:15 pm
0

odlicna torta! smile

Dragica LovcevicJanuary 20, 2016, 4:02 pm
0

Hvala vam puno, drage moje Aleksandra, Ivana, Slavice, Marina i Ivana. Jako dugo nisam pravila ovu tortu, al eto, moja snaha je za unukin rođendan ove godine poželela da jedna od torti bude i ova. A ja rado ispunjavam želje.

Tijana January 20, 2016, 3:33 pm
0

Prelepo

Marina ZdravkovicJanuary 20, 2016, 1:41 pm
0

Prelepa torta draga moja smile

Slavica January 20, 2016, 11:59 am
0

Volim torte s'lešnikom smile

Ivana AntićJanuary 20, 2016, 11:40 am
0

Savrsena!

AleksandraJanuary 20, 2016, 10:57 am
0

Lepa i izdasna torta grin

X

Pratite nas na YouTube kanalu.