Čokoladna torta sa višnjama (bez brašna)

AUTOR: srednje 8 osoba 45 min
Čokoladna torta sa višnjama (bez brašna) zoom

Sastojci

Za biskvit:

  • 150 g tamne čokolade
  • 100 g putera
  • 100 g neutralne pavlake
  • 1 kašika kakaa
  • 4 jaja
  • 4 kašike šećera

Za ganaše.

  • 100 ml neutralne pavlake
  • 100 g mlečne čokolade
  • 50 g tamne čokolade

I još:

  • višnje

Priprema

1

Originalna torta rađena je sa jagodama, a ja sam je radila sa višnjama. Kalup 18-20 cm. Uzmite mali okrugli kalup i na dno stavite pek papir, a stranice premažite puterom. Ne brinite ako nemate tako mali kalup, komotno može i onaj od 23-24 cm, računajte samo na to da će torta u tom slučaju biti dosta niža. Ubacite u šerpicu čokoladu izlomljenu na kocke i puter, stavite na drugi lonac u koji ste sipali vode i otopite na pari. Kad se sve lepo sjedinilo, skinite sa pare i umešajte pavlaku za kuvanje. Ostavite sa strane. Polupajte jaja i odvojte žumanca i belanca. U čokoladnu smesu sada umešajte žicom kašiku kakaa, i jedno po jedno žumance. Belancima dodajte prstohvat soli i umutite mikserom čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Sada dodajte kašiku po kašiku ovog snega u čokoladnu smesu, i lagano mešajte špatulom dok sve ne sjedinite. Izlijte ovu smesu u kalup i stavite peći u prethodno zagrejanu rernu na 160 stepeni oko 30 minuta. (Ako pečete u većem kalupu, verovatno će trebati čak i kraće.) Istovremeno stavite u rernu i jednu posudu sa vodom, dakle na dno, a kalup na žicu. Prema rečima autorke original recepta, svrha te vode u rerni je da se torta kuva u pari i zadrži vlažnost i strukturu pudinga. Nek se torta malo prohladi, pa je izvadite iz kalupa. Ganache: Sipajte u lonac pavlaku, zagrejte je, ali ne do ključanja, skinite sa vatre i ubacite obe vrste čokolade izlomljene na kocke. Nek odstoji tako minut-dva, pa žicom dobro izmešajte dok se skroz ne otopi i dok ne dobijete glatku čokoladnu glazuru. Ostavite 15-ak minuta da se prohladi da biste dobili adekvatnu konzistenciju pa prelijte preko torte. Odozgo ukrasite, višnjama ili jagodama. Sami odlučite koliko ćete staviti, ali neće vam trebati više od 200-250 g. Tortu rashladite u frižideru, a potom uživajte!

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Mubera ŽivojevićJune 19, 2017, 8:32 am
0

smile

AleksandraJune 17, 2017, 6:00 pm
0

Lepa tortica smile

X
Slani mafin sa spanćem - Video Recept