Domaći ajvar (4)

AUTOR: srednje 16 osoba 240 min
Domaći ajvar (4) zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 15 kg očišćene, pečene paprike
  • 5 kg plavog paradajza
  • 3 kg šargarepe
  • 800 ml ulja
  • 150 g soli
  • 250 ml sirćeta
  • 250 g šećera
  • 10 g konzervansa
  • 1/2 kesice salicila
  • po ukusu ljutih papričica

Priprema

1

Paprike oprati, izvaditi seme i drške i ispeći. Oljuštiti ih, staviti ih da se iscede i samleti u mašini za meso, pa preručiti u šerpu. Šargarepu očistiti i skuvati, pa samleti i dodati mlevenoj paprici. Plavi paradajz oprati i ispeći u rerni, zatim oljuštiti i samleti i dodati paprici i šargarepi. Sve izmešati, i zagrevati na šporetu, i kad provri staviti so, šećer, sirće i polovinu navedene mere ulja. Neprestano mešati oko 2 sata (da se ukrčka), a onda posebno dobro zagrejati preostalo ulje i onda ga preliti preko ajvara (zapržiti ga). Mešati još oko sat vremena i skloniti sa šporeta. Staviti praškove i promešati da se sve sjedini. U dobro zagrejane tegle sipati ajvar i ostaviti da prenoći. Sutradan premazati sirćetom svaku teglu i dobro zatvoriti poklopcima.

Savet

Savet:

Paprike uvek prvo očistiti od semenki pa onda peći, jer se tako kasnije lakše ljušte. Tako oljuštenu papriku staviti u mrežaste džakove da se ocedi, pa onda (sutradan) samleti. Ukoliko dodajete ljute papričice, nije potrebno peći ih već samo odstraniti seme i drške i samleti. Prilikom stavljanja ajvara u tegle obavezno kašikom isterati višak vazduha (da nema šupljina). Za premazivanje ajvara potrebno je manje od pola kašičice sirćeta. Tegle zagrejati u rerni ili na plotni šporeta.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Kristina TodorovicOctober 3, 2014, 5:43 pm
0

Ukusno...

Marija StamenkovićSeptember 25, 2014, 10:23 am
0

Hvala Marina. smile Dubravka, mora nešto i zimi da se ručka. ohh

Dubravka BelogrlicSeptember 25, 2014, 8:58 am
0

Baš ste vreden na sevs strane s ekuva.Ako ako trebaće!smile

Marina ZdravkovicSeptember 24, 2014, 12:58 pm
0

Odlican!!!winkwinkwink

X

Pratite nas na YouTube kanalu.