Kimči, koreanski ljut kupus

AUTOR: lako 8 osoba 120 min
Kimči, koreanski ljut kupus zoom

Sastojci

Čili sos gochugaru:

  • 8 većih crvenih lili papričica

Kimči:

  • 1 kineski kupus
  • 1 ljuta bela rotkva
  • 1/4 šolje grube morske soli
  • 6 čena isitnjenog belog luka
  • 1 kašičica rendanog đumbira
  • 1 kašika smedjeg šećera
  • 3 struka maldog zelenig luka
  • 5 kašika gochugaru smese
  • 3 kašićice ribljeg ulja

Priprema

1

Pripremimo sastojke.

2

Ako ne možete nabaviti gotovu smesu od čilija, lako napravite sami. 6 crvenih većih čili paprićica. Očistite ih, mada ako volite ljuto ostavite i neke semenke. Možete koristiti i sušen čili. Stavite u Blender i iseckajte ali da ostanu jos jako sitni komadići.

3

Sečemo kupus: Izrežite kupus na četvrtine po dužini. Sad svaku četvrtinu isecite na trake dužine oko 5cm. Solimo kupus: Stavite kupus i so u veliku činiju. Sa svojim rukama (rukavice po izboru), utrljajte so u kupus dok ne počne da se omekša. Zatim dodati vodu da pokrije kupus. Stavite na to tanjir i pritisnite ga sa nečim teškim naprimer punom konzervom. Ostavite da stoji 1 do 2 sata. Isprati kupus pod hladnom vodom 3 puta i ostaviti na cediljki 15 do 20 minuta. Isperite i osušite posudu koju ste koristili za soljenje. Napravite smesu: U međuvremenu, izmešajte, beli luk, češnjak, đumbir, riblje ulje i šećer sa tri kašike vode. Mešajte dok dobijete glatku smesu. Dodajte gochugan i opet izmešajte. Kombinujte povrće i smesu: Lagano pritisnite preostalu vodu iz kupusa i stavite ga u činiju u koju ste ranije stavili na tanke kolute isečenu ljutu rotkvicu. Na sve uspemo smesu sa gochuanom. Pažljivo mešamo. Sipamo u teglu. Ostavimo najmanje 3 cm do vrha, slobodno. Zatvorimo poklopcem. Najbolje je staviti neki dubok tanjir ili činiju ispod staklenke za tečnost koja prevri.

4

Sve ostavimo da stoji na sobnoj temperaturi 3 do 5 dana. Otvaramo dnevno teglu i pritisnemo kimči prstom da uvek bude u vodi. Posle nekoliko dana probajte, pa ako vam se dopada ukus, stavite u frižider.

5

Možete jesti odmah, ali to je najbolje nakon još jednu do dve nedelje.

Savet

Savet:

Prvi put kad sam probala ovaj koreanski kupus, priznajem nisam baš bila oduševljena. Mama moje drugarice ga redovno pravi i tek posle nekoliko jela koje sam jela kod njih, koreanska čorba, knedle i pečen pirinač sam ga baš zavolela. Ustvari svako ko voli ljuto biće oduševljen. Mi ovde lako nabavimo sve sastojke naroćito gotovu čili smesu tzv. gochugaru ali to možete lako napraviti sami. Kao i svuda u svetu ima i u Koreji raznih recepta za pripremu ove vrste kupusa. Negde dodaju smesu od račića, negde riblji sos. Ova vrsta koju ja pravim je najjednostavnija, a meni dovoljno ukusna. Moguće da na srpskom jeziku postoji bolje ime i za kineski kupus i za ljutu rotkvu, Bila bih zahvalna, ako je tako da me neko podući. Hvala.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Ivana ProdanovicFebruary 8, 2016, 12:43 pm
0

odlicno wink

Jadranka TomasevicFebruary 4, 2016, 1:51 pm
0

Ukusno!raspberry

Tijana February 4, 2016, 11:09 am
0

Super

Suzana MiticFebruary 4, 2016, 9:47 am
0

Osecam da je preljutooooo,mmm.smile

AndrijanaFebruary 4, 2016, 9:33 am
0

Volim ljuto, volela bih da probam smile

X

Pratite nas na YouTube kanalu.