Majonez ajvar

Majonez ajvar zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 5 kg paprike (pretežno crvene)
  • 6 kg plavog paradajza
  • 3 l vode
  • 1,5 čaša od joguta šećera
  • 1 čaša soli
  • 1 šoljica ulja
  • 600 ml ulja
  • 1 šoljica alkoholnog sirćeta
  • (ili pola šoljice esencije)
  • nekoliko čili papričica

Priprema

1

3 l vode, 1/5 čaša od jogurta šećera, 1 čaša soli, 1 šoljica ulja, 1 šoljica sirćeta (ili 1/5 šoljice esencije), sve to pomešati i istaviti da provri. Za to vreme papriku očistiti, oprati i staviti u napravljeni rastvor da se obari.

2

Kada je paprika obarena, izvaditi je iz rastvora, prohladiti pa samleti na mašini za mlevenje mesa. Plavi paradajz oprati, očistiti od peteljke (zelenog dela) i ispeći u rerni. Ispečeni plavi paradajz oljustiti, samleti na mašini i sjediniti sa mlevenom paprikom.

3

Zatim dobijenu smesu dinstati do željene gustine, da bude odprilike upola manje od samlevene mase.

4

Zatim dodajemo 600 ml ulja na sledeći nacin: (ovo je veoma važno, jer ovaj postupak ovoj zimnici daje specifičnu aromu) Ulje dobro zagrejemo, mora da zacvrči kad ga dodajemo, a dodajemo ga lagano, odnosno postepeno (sipamo malo ulja promešamo, pa ponavljamo postupak, sve dok ima ulja.

5

Pržimo još malo stalno mešajući, dodamo malo čili papričica, ako volimo ljuto, ako ne ne dodajemo. Vrelo sipamo u mlake tegle, dobro zatvorimo, Okrenemo tegle naopačke, ušuškamo ih i ostavimo preko noći, da se hlade.

6

Ujutro stavimo majonez ajvar na police.

Inicijalizacija u toku...

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!