Domaća supa (7)

AUTOR: lako 10 osoba 90 min
Domaća supa (7) zoom

Sastojci

Meso:

  • 1 kg junećih rebara
  • (600 g i 400 g ribica ili paufleka)
  • 400 g pileće sitneži (leđa, vrat, nogice...)

Povrće:

  • 6-7 većih šargarepa
  • 3 veća korena peršuna
  • 3 veća korena pastrnaka
  • 1/2 većeg celera
  • 1 veća ili 2 manje glavice crnog luka
  • 4 čena belog luka
  • 15 zrna bibera
  • po 4 kašičice soli i suvog biljnog začina
  • 3 srednja krompira
  • po 4-5 grančica lista peršuna i celera

Za zakuvavanje supe:

  • po želji rezanći ili griz knedle

Priprema

1

Očistiti šargarepu, peršun, pastrnak i celer. I šerpu od 5-6 l sipati vodu i poređati na dno usitnjeno juneće meso ako je sveže. Ako je zamrznuto onda ga dodati kad voda provri. Na meso poređati na parčad isečenu zelen i celer. Staviti šerpu na vatru pa dodati očišćene čenove belog luka. Crnom luku odseći gornji i donji vrh i prvu ljusku. Ako ima lepu cistu donju ljusku ne skidati je (supa će imati lepšu žutu boju) već luk oprati, obrisati i na parčetu alu folije zapeći ga sa obe strane pa dodati u supu. Kad supa provri pojaviće se pena i nju obavezno kašikom skidati sve dok se pojavljuje, da supa ne bude mutna već bistra. Kad prestane da peni dodati zrna bibera, so, lišće peršuna i celera i kuvati na tihoj vatri.

2

Posle 1,5 h dodati usitnjenu piletinu, očišćen, i opran krompir i suvi začin pa dalje kuvati da lagano vri. Što se duže kuva supa je ukusnija.

3

Posle ukupno tri sata (može i malo duže) isključiti ringlu i ostaviti supu petnaestak minuta da odstoji.

4

Tada supu procediti u šerpu (po potrebi razblaziti ili po želji dodati još soli i suvog začina) i zakuvati sa domaćim rezancima ili griz knedlama (recept za Knedle bez masnoće sam ranije objavila), po želji. Prilikom služenja supu pobiberiti mlevenim biberom i posuti seckanim peršunom (ne mora ko ne voli).

5

Iz ostatka supe izvaditi meso, šargarepu i krompir (ko voli i celer i peršun), poređati na veliki tanjir pa služiti uz paradajz i sos od mirođije i belog luka (sledi recept i za njih) kao i ren.

Savet

Savet:

Ovakva supa se generacijama kuva u našoj porodici samo što se nekada u kasapnici od mesara dobijala juneća kost (gratis) pa se takođe kuvala u supi, a deci se radi zdravlja davala da pojedu kuvanu srž iz kosti. Takođe ranije kad je bilo dostupnije nego danas u sipu se dodavalo i guščije i pačije meso. Što više različitog mesa supa ukusnija. Ja kuvam veću količinu supe tako da kad je procedim jedan deo same, bistre supe (bujon) zamrznem pa je imam za još jedan ručak. Supa je veoma ukusna i zdrava.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Verica Damjanovic March 20, 2018, 10:54 am
1

Hvala Vam najlepse. Zaista je sjajnog ukusa a zimi , sto bi rekli krepi dusu. Takodje se drzim starog pravila ,nedeljom ( naravno ostane i za ponedeljak) obavezno supa ili corba.

Verica NikolićMarch 19, 2018, 8:43 pm
0

Famtastična supa!!

renataMarch 19, 2018, 7:48 pm
0

Najukusnija supa obavezna svake nedelje i u mom domu

Verica Damjanovic March 19, 2018, 6:57 pm
0

Mozda nisam dobro napisala pa da razjasnim: potrebni je ukupno 1 kg juneceg mesa. Dakle ja stavim 600 g rebara , jer obavezno mora biti i kostiju plus 400 g mesa od ribica ili paufleka.

X
Kornifleks korpice - Video Recept