Osso buco

AUTOR: lako 2 osoba 150 min
Osso buco zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 2 šnicle juneće kolenice, debljine oko 3 cm
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 šargarepe
  • 1 celerov koren
  • 400 g pelata
  • 1 kašičica paradajz pirea
  • 2 čena belog luka
  • 1 kašičica listića sveže majčine dušice
  • nekoliko listića svežeg bosiljka
  • po ukusu soli i bibera
  • po ukusu čilija
  • oko 200 ml goveđeg bujona
  • 1 kašika seckanog peršunovog lista

Priprema

1

Meso oprati, posušiti i začiniti. Uvaljati ga u brašno, otresti višak, i naglo propržiti na mešavini ulja i putera. Kad poprimi zlatnu boju, izvaditi ga na topli tanjir. Na istoj masnoći ispržiti sitno seckan crni luk, dodati kašičicu paradajz pirea, pa kad zamiriše, ubaciti na kolutove sečenu šargarepu i celer. Pržiti nekoliko minuta, da omekša, a onda sipati pelat, začiniti po ukusu, pošećeriti, čili, ubaciti na listiće sečen beli luk i krčkati. Zaliti sa malo bujona. Umešati začinsko bilje. Vratiti meso u šerpu, kuvati 15.tak minuta, dok se pećnica ugreje. Proveriti ukus, a onda prebaciti sve u vatrostalnu činiju. Preko povrća poslagati kolenicu, ušuškati folijom i peći. S vremena na vreme okrenuti meso i, ako je potrebno, doliti bujon. Peći cca 2 sata, pred kraj otkriti foliju i ostaviti još 10.tak minuta. Jelo je gotovo, kad meso omekša, a sos se reducira. Složiti na tanjir malo sosa u kom se kuvalo meso, kolenicu i ukrasiti sa kojim listićem bosiljka i majčine dušice. Može se poslužiti sa prilogom, a i ne mora, sos je dovoljno bogat...

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Tijana October 19, 2018, 12:25 pm
0

Lepo

X
Zapečene makarone - Video Recept