Jagnjeća sarmica u duplom omotaču
Sastojci
Testo:
- 300 g brašna
- 0,3 dl ulja
- 1/2 kašičice soli
- oko 2 dl tople vode
- 1 kašičica praška za pecivo
Nadev:
- 1 komplet jagnjeća džigerica sa maramicom
- 100 g pirinča
- 2 šargarepe
- 1-2 jajeta
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- 1 kašičica bibera
- 1 lovorov list
Premazivanje:
- 1 jaje
- 0,5 dl ulja
Priprema
- Džigericu i srce staviti da se skuva oko 45-60 minuta, zavisno od njene starosti. Dodati u vodu malo soli, bibera, suvog biljnog začina i lovorov list.
- Kad se prohladi, samleti ma mašini za meso ili iseckati sitno.
- Zamesiti meko, glatko testo od navedenih sastojaka i podeliti na 3-4 dela, zavisno od broja parčića maramice, u koje će se uvijati sarmica.
-
Maramicu raširiti pažljivo, odstraniti delove sa debljim naslagama sala i iseći na pravouglu parčad, da se može staviti nadev i uviti.
- Očišćen pirinač dobro isprati, skuvati i ocediti vodu.
- Skuvati šargarepu i iseći na kockice.
- Masi od kuvanih džigerica dodati šargarepu i pirinač, dodati jaje, so, biber i suvi biljni začin i izjednačiti mešanjem.
-
Razvući jednu lopticu testa i staviti preko raširenog parčeta maramice, pa na testo staviti nadev.
-
Uviti testo i maramicu zajedno u rolat, preklapajući ih sa strana, da nadev ne curi. Dodijen rolat staviti u podmazanu tepsiju. Isto uraditi i sa preostalim rolatima.
-
Umutiti jaje viljuškom i premazati rolate, pa preliti sa malo ulja. Ne sipati svo ulje odjednom, možda neće ni biti potrebno da se dodaje, jer će maramica pustiti svoju masnoću.
-
Peći u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta na 180 C, povremeno vadeći tepsiju iz rerne i kašikom prelivajuci rolate uljem iz tepsije. Kad gornja površina počne da rumeni, prekriti rolate komadom alu-folije.
Komentari