srednje
8 osoba
200 min
Sastojci
Potrebno je:
- 3 kg kiselog kupusa
- 500 g slanine
- 500 g butkice
- 500 g ovcije stelje
- 5 manjih glavica crnog luka
- 2 veće glavice crnog luka
- 8 čenova belog luka
- 1 šargarepa
- 1 ljuta papričica
- 3 male kašike tucane ljute paprike
- 2 male kašike tucana slatke paprike
- 30-ak u zrnu bibera
Priprema
Veći zemljani sud (za ovaj recept, ako vam ne treba ovolika količina, proporcionalno smanjiti sve sastojke) namazati masnijom slaninom iznutra, potom pokriti dno malo deblje sečenim režnjevima slanine.
Kiseli kupus isečen po volji (totalno je svejedno kako ga isečete) složiti preko slaninice da je skroz pokrije, debljine recimo 2 prsta. Dodati crni i crveni luk sitnijih glavica sečenih na polovine (ja sam takve imao, pa mi je bilo zanimljivo da mešam lukove, i to je totalno svejedno, može i veća glavica isečena opet po želji), 3-4 čena deblje sečenog belog luka, beli i crni biber krupnije mrvljen, 2 male kašike slatke i 2 male kašike ljute tucane i svež ruzmarin.
Dimljenu butkicu odvojiti od kosti, iseći otprilike kao na slici, i složiti je preko kiselog kupusa da ga skroz pokrije. Dodati šargarepu.
Još jedan red kiselog kupusa sa ljutom papričicom, šargarepom i crnim lukom isečenim na rebarca. Ponovo začiti tucanom paprikom i mrvljenim biberom.
Ovčiju stelju isečenu na kockice složiti preko novog reda kiselog kupusa. Sve sabiti rukama, dodati nekoliko celih listova kupusa preko stelje ako vam je ostalo, sipati otprilke litar vode na ovu količinu, i poklopiti.
